Карамельный медовик со сливочно-сметанным кремом!!!

Карамельный медовик со сливочно-сметанным кремом!!!

Ингредиенты:

Сахар - 155 гр

Мёд - 63 гр

Слив.масло - 110 гр

Яйцо - 1,5 шт (1 целое яйцо и 1 желток)

Сода - 9 гр

Лимон.кислота - 2,5 гр

Мука - 390 гр.

Крем:

400 гр сметаны 20% взбить со 190 гр. сах.пудры до состояния крема (минут 10). Отдельно взбить до плотных пиков 200 мл сливок 33-35%. К сметанному крему добавить сливки, перемешать лопаткой аккуратно.

Приготовление:

Сахар карамелизировать в кастрюльке с толстым дном. Одновременно растопить масло сливочное, добавить мёд, перемешать. Вливаем смесь в карамель. Быстро мешаем. Снять с огня, остудить до 70°С. Вводим яйца и 1/3 часть муки. Вымешиваем до однородности. Добавляем соду и лим.кислоту. Активно мешаем около минуты. Смесь сильно увеличится в об'еме. Затем добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем до однородности.. Даем полежать на столе 20 минут. Разделить на равные части. Раскатать на пергаменте. Вырезать коржи нужного d. Наколоть вилкой. Выпекать при 160° 5-6 минут.

Собираем торт. Дать пропитаться ночь. Оформляем на своё усмотрение. У меня было 2 порции коржей и крема. Торт оформляла мастикой.

#иринкинытворинкимедовик