Научите жарить вкусные котлеты! Чтобы они были сочные внутри. У меня они какие-то сухие получаются.…

Я добавляю молочко с хлебушком )

@myuu а сколько?

Ммммм😰на глаз 😃

Я жарю из куртнного фарша.прокручиваю его вместе с луком на мясорубке.и вымочить батон в молочке все смешать.сделать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.получаеться очень вкусно и не сухие))

Чтобы фапш такой сочненький был

Добавлю батон, лук на тёрке тру, чёрный перец, соль и яйцо

@trefilova я вот тоже думаю, может лук надо прям в пюре измельчать, а я режу мелко просто...попробую))

А я манку добавляю)

@myuu а водой разбавляете? Или только молоко с хлебом?

@lesyanikolaevna@myuu а жарите как? На большом огне или томите на маленьком?

@venera_yanihina а что она дает?

А я в центр котлетки добавляю масло сливочное 1/2 ч.л

Очень сочные получаются

Главное слепить хорошо, чтоб не вытекло)

@_koteika_, пышность и сочность даёт. 2-3 столовые ложки примерно. На вкусе это никак не отражается. Ну и лук добавляю побольше.

Молоко добавляю

Попробуйте так: фарш-мука-молоко,1:1,т.е.на килограмм фарша стакан муки и стакан молока,можно ложку майонеза вмешать.Несколько лет готовлю таким образом,вполне прилично получается.

@_koteika_, у меня электроплита, я из 9 включаю на 7. Они и сверху зажариваются и внутри не сохнут

В фарш добавляю лук на крупной терке и слив.масло комн.темп

@lesyanikolaevna а прожариваться успевают? У меня тоже электро

@lizzard домашний. Свинина+говядина. Правда, покупной

@_koteika_, у меня прожариваются, но я их делаю типа плоскими такими. Не знаю как объяснить. Выходят короче как котлеты для бургеров))) тонкие жареные и сочные

@lesyanikolaevna аа, я делаю пухленькими. Ну ладно, поджарить я смогу. Надо с фаршем поколдовать. Лука побольше положу

Все выше перечисленное добавляю, но все равно сухие. Тут недавно подумала что это от того, что я для любимого мужа делаю не корочку, а корку етиж его😁Ему надо чтобы прям фин сломаешь. В итоге котлета высыхает.

@evgeniar. Я завтра прям лука много потру в фарш. Посмотрим, как получится))) потом напишу)

@_koteika_, мой-то лук не очень любит (эстет блин) 🤦🏻‍♀️Поэтому я по минимуму, но зато хлеба и молока уж от души добавляю

Я лук режу и пережариваю потом в фарш добавляю и батон в молоке добавляю. Обжариваю котлеты на сильном огне с одной стороны и с другой немного потом крышкой накрываю и огонь убавляю и ещё минут 10 они так жарятся. Получаются сочные)

Фарш куриный рефтенский или диетический из мегамарта, головку. Лука мелко нарезать или в блендер, с чесноком. Сметану ложки три, корочку батона покрошить мелко, одно яйцо. Очень крутые котлеты получаются, все кушают с удовольствием добавки просят))

А если обжарить их с двух сторон и добавить водички не много и под крышку на огонь поменьше,ну я так лично делаю )может дело и не в фарше даже )))

Батон (количество соразмерно 2 кускам хлеба, ну на грамм 600 фарша наверное🤔) замачиваю в

молоке (кол-во чтоб когда батон намокнет было как кашка🙈), добавляю эту кашку в фарш+яйцо+

лук (на терке, мясорубке, в общем мелко) соль и перец, все месим и вперёд в

Панировочные сухари и на средний огонь)

@lizzard да нет, фарш хороший. У проверенного человека берем. Просто понимаю, что я не доделываю его. Или пересушиваю на сковородке

@lizzard да, спасибо))) завтра все советы испробую))

В фарш побольше лука, примерно 1\3 мяса, мякоть батона без корок размоченное в молоке, вымесить как следует всё вместе, запанировать сформованные котлетки, обжарить до корочки (не до готовности жарить) и довести в духовке при 160 гр на 15-20 минут

Очень сочные получаются

Есть ещё такое понятие как выбивать фарш

Это долгое вымешивание, когда тесто месите например, вы делаете тоже самое

Т.е. загребаете фарш и ведёте его в центр и так не прекращая со всех сторон, в идеале минут 10, чем дольше, тем лучше

Тем самым вы насыщаете фарш кислородом, они становятся более пышные, воздушные и из них меньше выходят соки, т.е. сочнее

Добавляй в котлеты капусту и они всегда будут сочные

На пол кило фарша делаю 2 больших луковицы(их в блендере, чтобы как пюре) яйцо,не много тёплой водички, чуть чуть совсем, и в панировочных сухарях, сок изнутри так и выходит) сама недавно нашла для себя, до этого тоже постоянно сухие были

Вчера буквально насчет картошки в фарш консультировалась)

Короче: 800 гр фарша, 2 картофелены тертые, немного хлеба, вымоченного в молоке, 1 луковица, 2 яйца, зелень, чеснок, соль, перец.

Котлетки получаются с хрустящей корочкой и сочные внутри)

Прям жрать захотелось))

@elena.kaunova91 😂😂😂 попробую картошку потереть завтра и лука побольше)))

Лук на терке - залог нереальной сочности))) а ещё молока, сколько выберет фарш можно добавить, либо сл.масло кусочек, ууух вкусно, котлет захотелось

@_koteika_, попробуйте куриные с творогом . На 700 гр фарша 1 пачка творога растереть одно яйцо с пачкой творога. Соль перец по вкусу, добавляете фарш и все тщательно перемешиваете, можно добавить мелко порезанную зелень. Формируете котлетки и обжариваете. В итоге когда будете кушать творога не увидите он даёт нежность и сочность.

И да, с говядиной/свининой тоже можно так же