Получился где-то с 8 попытки получился упругий и нежный зефир
Ниже прикреплю какой агар использовала
Рецепт 250 яблочного пюре уже готового ( яблоки запекаю в микро )
1 белок
160 гр воды
8 гр агар-агара ( я использовала 9)
400 гр сахара
Пюре взбить с белком до крепких пиков
Агар замочить в воде на 7 минут, поставить на плиту , добавить сахар и варить до 110 гр
Тонкой струйкой влить в пюре, одновременно взбивая