Получился где-то с 8 попытки получился упругий и нежный зефир
Ниже прикреплю какой агар использовала
Рецепт 250 яблочного пюре уже готового ( яблоки запекаю в микро )
1 белок
160 гр воды
8 гр агар-агара ( я использовала 9)
400 гр сахара
Пюре взбить с белком до крепких пиков
Агар замочить в воде на 7 минут, поставить на плиту , добавить сахар и варить до 110 гр
Тонкой струйкой влить в пюре, одновременно взбивая
Комментарии
@mommisasha я варю без термометра.сироп с лопатки должен стекать ровной непрерывной линией и после себя оставлять тянущуюся ниточку
Нужно купить)))а можно как то без него отпределить?)сколько приблизительно нужно варить до такой температуры по времени?
@olik.g, я пыталась делать с детским 😂😂уваривала его , но не получилось
Лучше самодельное пюре
@marintim скажите, а пюре детское из баночек можно использовать? Или все-таки лучше обычные яблочки?
@elenalukina, надо запомнить , спасибо за наводку 😘