Девочки, первый раз мы сделали торт "Наполеон". Могу точно сказать, что не последний, потому что он бесподобен 😳, нежен, в меру сладок и из доступных продуктов 👍 всем,кто еще сам не делал - очень рекомендую 🍰🍰🍰.
P's:в комментариях разрез

Рецепт:
1. Готовим крем :
- 750 мл молока ставим на огонь.
- Пока закипает молоко - тщательно смешиваем 270 г сахара, 4 яйца, ванилный сахар (5г),кукурузный крахмал 3 ст.л.
- В данную смесь постепенно вливаем закипающее молоко и постоянно помешиваем венчиком.
- Ставим полученную смесь на средний огонь и помешиваем ее пока она не загустеет.
- Снять крем с огня добавить 100г слив масла,перемешать.
- Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, остудить, затем поставить в холодильник.

2. Делаем тесто:
- 170 мл воды ставим в холодильник
- 430 г муки, 270 г холодного,замороженного сливочного масла и щепотку соли соединяем в комбайне и порубаем все в мелкую крошку ( или можно масло порубить мелко ножом)
- Влить 170 мл холодной воды, 20 мл 9% уксуса, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
- достать тесто из холодильника, раскатать квадратный пласт толщиной 1 см,сложить его пополам,опять раскатать и так 4 раза. Убрать тесто обратно в холодильник на 1 час.
- поделить тесто на 14 частей, держать их в холодильнике и для раскатки доставать каждую часть из холодильника.
- Раскатывать кусочки тонко, до прозрачности, накалываем вилкой. Раскатывать можно прямо на бумаге для запекания, чтобы проще было их переносить на поднос. Вырезаем круг диаметром 21 см, обрезки тоже выпекаем.
- Выпекаем на 200 г примерно 5-6 мин.
- Обрезки измельчить, использовать для посыпки.

3. Завершаем крем:
- Взбиваем 200 мл холодных сливок 33% и смешиваем их с нашим кремом.

4. Собираем торт - промазываем коржи, посыпаем измельченными обрезками.
На заметку - обрезков получилось много (они вкусные, можно так есть), поэтому в следующий раз сделаем этот торт прямоугольной формы.