Девочки, первый раз мы сделали торт "Наполеон". Могу точно сказать, что не последний, потому что он…

Девочки, первый раз мы сделали торт "Наполеон". Могу точно сказать, что не последний, потому что он бесподобен 😳, нежен, в меру сладок и из доступных продуктов 👍 всем,кто еще сам не делал - очень рекомендую 🍰🍰🍰.

P's:в комментариях разрез

Рецепт:

1. Готовим крем :

- 750 мл молока ставим на огонь.

- Пока закипает молоко - тщательно смешиваем 270 г сахара, 4 яйца, ванилный сахар (5г),кукурузный крахмал 3 ст.л.

- В данную смесь постепенно вливаем закипающее молоко и постоянно помешиваем венчиком.

- Ставим полученную смесь на средний огонь и помешиваем ее пока она не загустеет.

- Снять крем с огня добавить 100г слив масла,перемешать.

- Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, остудить, затем поставить в холодильник.

2. Делаем тесто:

- 170 мл воды ставим в холодильник

- 430 г муки, 270 г холодного,замороженного сливочного масла и щепотку соли соединяем в комбайне и порубаем все в мелкую крошку ( или можно масло порубить мелко ножом)

- Влить 170 мл холодной воды, 20 мл 9% уксуса, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

- достать тесто из холодильника, раскатать квадратный пласт толщиной 1 см,сложить его пополам,опять раскатать и так 4 раза. Убрать тесто обратно в холодильник на 1 час.

- поделить тесто на 14 частей, держать их в холодильнике и для раскатки доставать каждую часть из холодильника.

- Раскатывать кусочки тонко, до прозрачности, накалываем вилкой. Раскатывать можно прямо на бумаге для запекания, чтобы проще было их переносить на поднос. Вырезаем круг диаметром 21 см, обрезки тоже выпекаем.

- Выпекаем на 200 г примерно 5-6 мин.

- Обрезки измельчить, использовать для посыпки.

3. Завершаем крем:

- Взбиваем 200 мл холодных сливок 33% и смешиваем их с нашим кремом.

4. Собираем торт - промазываем коржи, посыпаем измельченными обрезками.

На заметку - обрезков получилось много (они вкусные, можно так есть), поэтому в следующий раз сделаем этот торт прямоугольной формы.