Девочки! Поделитесь пожалуйста хорошим рецептом быстрого засола капусты и ещё объясните, почему у меня всё время вместо рыбных котлет фарш разваленный получается🙈😬? (Фарш готовый)
Комментарии
Я всегда в рыбные котлетки добавляю крахмал. Не разваливаются, проверено!
@sasha407, ну сделала по вашему рецепту, завтра попробуем😄, только капуста осела конечно в банке😬
@yul4a сахара немного) уксус "съест " в рассоле сахар) а если положить меньше сахара, получиться очень кислая капуста)
@sasha407, а сахара не много? можно уменьшить, как думаете ?
@iriska_76 муку надо. И обвалять еще в муке. Хлеб и мука разные вещи. Хлеб дает мягкость котлетам, а мука склеивает.
@iriska_76, пожалуйста) с салом и мне теперь интересно попробовать)
@yana_zl5835, ясно, спасибо большое, буду пробовать, надо ещё с салом попробовать, оно же вязкое😄. С манкой тоже интересно должно получиться😄
@smag.elen, я понимаю, что что-то другое надо было. Девочки про сало подсказали, наверное с ним отлично получится
@smag.elen, так хлеб клейкости не прибавил совсем😔
Если вы хлеба добавили, муки не надо))) что то одно
@iriska_76, 2 яйца много На такое количество) возможно фарш просто плохо склеивается из-за этого. А вообще, нам по технологии говорили, что в рыбный (особенно если это минтай) нужно добавлять стабилизатор, в домашних условиях это как раз крахмал или манка) но тут главное с количеством не переборщить
@yana_zl5835, @mimoca, спасибо за подсказку про сало, надо обязательно попробовать😄
@yana_zl5835, грамм 600 наверное получилось фарша, думала яйца склеят😬
@iriska_76, стабилизатор - это то, что фарш сделает не рыхлым, а липким, чтобы форма котлетки держалась)
@iriska_76, типа крахмала или манки можно попробовать. А 2 яйца на какое количество фарша?
@yana_zl5835, а что за стабилизатор? Я впервые слышу😳
@yana_zl5835, @tatka182, @olkaya, @mimoca, девочки! Добавила 2 яйца, два кусочка белого хлеба, размоченного в молоке, лук мелко нашинкованный, ну и соль с перцем
Надо в фарш добавлять сало. Тогда они слипаться лучше будут. Яйцо я не добавляю никогда, а сало обязательно всегда.
В фарш нужно стабилизатор добавить) вы покупаете рыбный фарш и сразу котлеты лепить или добавляете что-то?
Котлеты обвалять в муке перед жаркой