Стряпалки!
А можно ли перевзбить массу для безе, зефира, меренг?
У меня со сливками и с безе не складывается что-то. Вроде пышная и густая масса была. Потом хоп. И уменьшилась. И фиг знает как эти пики правильные различить😑
Комментарии
Нет я имею ввиду масса на безе была?если растеклись то не довзбили.проверяется элементарно.берете немного взбитых белков и между пальцами.на клювик.если хорошо держит,то масса взбита
@annafilini они даже форму не держали. Растеклись как детская неожиданность😂
Меренга кстати в духовке может подняться - я как то тоже недо или пере и в итоге все было хоккей
Для безе и сливок ещё подойдёт, но зефир блендером можно даже не пытаться - нужен планетарный или 2 венчиковый.... я загубила столько пюре 🙈
@elenalukina уже довольно плотная. Но так как я в этом деле не ас. Думаю, дай еще. И наверное лишнего на взбивала😂
@l_rozanova да. Он слабоват. Но, склоняюсь, к тому, что перевзбила. Потому что было много в чаше. Потом осело. И как жиже стало
@l_rozanova какой-то браун. Ему сто лет в обед.
Перевзбить нельзя. Недовзбить-запросто. Есть такой момент невозврата у белков: масса слегка опадает. Сразу после этого становится глянцевая и плотная;)
А какой мощности миксеру вас?