@nikavika741, а что за печь такая? Просто по сути система гриль ( т.е верх) не всегда используется. Я выпечку пеку верх низ у меня тены и там и там , в старой печки небыло верха. Вам тогда нужно экспериментировать может какое то время выпекать на нижнем уровне чтоб верх не так быстро схватывался после переставлять выше все это методом проб и ошибок и скоро вы будете знать как лучше в ней печь ( знаю по своей старой, всегда приходилось воду ставить внизу) . А вздулось по причини нехватки места тесту верх при высокой темпер быстро схватился не дав возможности тесту расширится во все стороны ( по сути просто не равномерно выпекался) отсюда и вид такой . Экспериментируйте , удачи вам :)

И лучше на разрыхлителе

Раньше у меня тоже так было корочка , а внутри сырой . Температуру в начале ставьте на 120, и через полчаса на 180 , тесто будет медленно подниматься, но хорошо испечётся

@tato7172 а чтобы низ пропекся лучше вниз в духовку ставить или повыше??? Или тогда верх сгорит???внизу у меня нет спиралей этих которые греются

@madina_m.b 180 стояла(((

@tato7172 так и не поняла почему он вздулся( в итоге проспекты, съели все) но хотелось бы конечно чтоб и вид красивый был) в след раз температуру меньше сделаю

@nikavika741, а вы просто заменили. Ну а вообще для соды кисломолочное это уже гашение . По этому в таком случае гашение уксусом лишнее 😊

@tato7172 да там разрыхлитель.но вообще в оригинальном рецепте идёт сода.у меня не было разрыхлителя

@nikavika741, так у вас в рецепте и вовсе не указано что нужно добавить соду

Температуру меньше ставьте

@tato7172 не нужно гасить, первый раз слышу.... 🤔🤔🤔🤔

Соду гасить не нужно ☝🏼. После замеса теста обязательно дайте ему немного отдохнуть мин 10-15 тем более сода и кисломолочные они хорошо "подружиться" за это время и будет воздушным . А потом запеклись края а центр нет из за высокой температуры, по краям корка уже есть а тесто еще растёт ему мало места вот пирог и лопается , лучше всего если вы пока не подружились с печкой если видите что верх уже запекся красивой румяной коркой то накройте его фольгой и оставьте дальше запекаться нужное время, а по идее низ наверно есть может не совсем разобрались, если только верх не совсем удобно

@leila2017 у меня эта духовка новая я не знаю как там делать сверху снизу( вернее снизу вообще нет.печет только верх

попробуйте темпер уменьшить, может слишком горячо что он вздувается,