Давно чёт не писала про еду🤤. Видимо, пора. По просьбам😆. Итак, что положено делать в последний выходной лета😭? Ну конечно же, заготавливать из корнеплодов. И на зиму, и просто поесть щас. В связи с этим, хочу поделиться рецептами наилюбимейших блюд🤗😋🤗.

🌶Кабачковая икра😍
2 кг кабачков, (2-3 кабака)
0,5 кг моркови, (4-5 штук небольших)
0,5 кг болгарского перца, (3-4 шт)
3-4 луковицы,
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка сахара,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 ч. ложка черного молотого перца,
1-2 ст ложки соли.
Все овощи хорошо моем. Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими брусочками. Лук нарезаем, морковь трем на терке.
Включаем мультиварку (можно просто в жаровне), наливаем масло. Обжариваем кабачки до прозрачности, выкладываем их в глубокую миску. Потом слегка обжариваем лук, морковь, перец и отправляем их к кабачкам.
Все овощи пюрируем🙄 с помощью блендера. Возвращаем пюре в мультиварку и ставим тушение без крышки на 40 минут.
Затем в уваренную икру кладем томатную пасту, соль и специи, перемешиваем, тушим еще 20 минут.
Не рекомендую добавлять в икру зелень, она сделает цвет икры тусклым🤢. Лучше украсьте ею икру при подаче.
Удалите после тушения лавровый лист и крупные специи. Свое дело они уже сделали👌.
Томатную пасту можно заменить хорошо упаренными помидорами (гемор😆).
Можно добавлять в икру измельченный чеснок, но немного. Одного зубчика хватит.
Для большего сходства икры с заводской можно за 15 минут до конца варки добавить две столовые ложки обжаренной муки (я не добавляю).

🌶Свекольный маринад.
3-4 небольшие свёклы натереть и потушить. Отдельно обжарить луковицу с 1 ст л томатной пасты. Соединить со свёклой. Добавить соль, молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, 1 ст л уксуса 9 проц. Тушить мин 15 на медл огне😋. Подавать как гарнир к мясу, выкладывать на гренки.
За эти два рецепта получила от детей наивысшую награду😆: "мама, как в садике!!!"😋😋😋

🌶карпачо🙄из свёклы. Это уже для гурманов и фанатов этого корнеплода😍.
Свёклу запечь, это принципиально☝️: застелить форму фольгой, свёклу уложить в рукав для запекания, форму сверху накрыть ещё слоем фольги. И в духовку на часок при 180. Готовность проверять зубочисткой.
Свёклу нарезать тонкими пластиками и выложить на тарелку, сверху красный лук, молотый перец, соль, руккола, можно добавить айсберг или ромэн. Далее творожный сыр с зеленью Хохланд (или фетакса, или сиртаки🤤), полить оливковым или подсолнечным вонючим маслом. Посыпать эту красоту жаренными на сухой сковороде семечками или фисташками.
Это просто божественный салат🤤😍.
Пр ап😋.
А что самое главное хоть при готовке на щас, хоть на зиму??? Это бабье расположение и радость🤗. А за это отвечает винище😆👏. Поэтому готовим в кайф, попивая то, шо нравится😁👌🍷.
#мамаЛеракулинар
#мамаЛерапроикру