Давно чёт не писала про еду🤤. Видимо, пора. По просьбам😆. Итак, что положено делать в последний выходной лета😭? Ну конечно же, заготавливать из корнеплодов. И на зиму, и просто поесть щас. В связи с этим, хочу поделиться рецептами наилюбимейших блюд🤗😋🤗.
🌶Кабачковая икра😍
2 кг кабачков, (2-3 кабака)
0,5 кг моркови, (4-5 штук небольших)
0,5 кг болгарского перца, (3-4 шт)
3-4 луковицы,
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка сахара,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 ч. ложка черного молотого перца,
1-2 ст ложки соли.
Все овощи хорошо моем. Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими брусочками. Лук нарезаем, морковь трем на терке.
Включаем мультиварку (можно просто в жаровне), наливаем масло. Обжариваем кабачки до прозрачности, выкладываем их в глубокую миску. Потом слегка обжариваем лук, морковь, перец и отправляем их к кабачкам.
Все овощи пюрируем🙄 с помощью блендера. Возвращаем пюре в мультиварку и ставим тушение без крышки на 40 минут.
Затем в уваренную икру кладем томатную пасту, соль и специи, перемешиваем, тушим еще 20 минут.
Не рекомендую добавлять в икру зелень, она сделает цвет икры тусклым🤢. Лучше украсьте ею икру при подаче.
Удалите после тушения лавровый лист и крупные специи. Свое дело они уже сделали👌.
Томатную пасту можно заменить хорошо упаренными помидорами (гемор😆).
Можно добавлять в икру измельченный чеснок, но немного. Одного зубчика хватит.
Для большего сходства икры с заводской можно за 15 минут до конца варки добавить две столовые ложки обжаренной муки (я не добавляю).
🌶Свекольный маринад.
3-4 небольшие свёклы натереть и потушить. Отдельно обжарить луковицу с 1 ст л томатной пасты. Соединить со свёклой. Добавить соль, молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, 1 ст л уксуса 9 проц. Тушить мин 15 на медл огне😋. Подавать как гарнир к мясу, выкладывать на гренки.
За эти два рецепта получила от детей наивысшую награду😆: "мама, как в садике!!!"😋😋😋
🌶карпачо🙄из свёклы. Это уже для гурманов и фанатов этого корнеплода😍.
Свёклу запечь, это принципиально☝️: застелить форму фольгой, свёклу уложить в рукав для запекания, форму сверху накрыть ещё слоем фольги. И в духовку на часок при 180. Готовность проверять зубочисткой.
Свёклу нарезать тонкими пластиками и выложить на тарелку, сверху красный лук, молотый перец, соль, руккола, можно добавить айсберг или ромэн. Далее творожный сыр с зеленью Хохланд (или фетакса, или сиртаки🤤), полить оливковым или подсолнечным вонючим маслом. Посыпать эту красоту жаренными на сухой сковороде семечками или фисташками.
Это просто божественный салат🤤😍.
Пр ап😋.
А что самое главное хоть при готовке на щас, хоть на зиму??? Это бабье расположение и радость🤗. А за это отвечает винище😆👏. Поэтому готовим в кайф, попивая то, шо нравится😁👌🍷.
#мамаЛеракулинар
#мамаЛерапроикру
Я тут это, икру начала готовить, дай вам бог здоровья. А воду от овощей выпаривать или с ней блендером перебивать?
МамЛер, ну я на 4 кг кабачков сделала сегодня, мы литр за ужином и слопали уже. В очередной раз кланяюсь в ноженьки за божественные рецепты ♥️
Возможно, глупый вопрос, но всё же: свеклу в кожуре запекать или очищенную?
@lerok а если у меня свекла размером с мелкий арбуз? Нарезать пополам или подольше запекать?
Очень тяжело мне далось тушение икры кабачковой без крышки. Они сильно брызгает и даже с полуприкрытой крышкой все было вокруг в икре. Выход получился 2,5 литра вкуснейшей икры, надо б повторить, но как избежать эту грязь?
Седня приготовила святую свеклу, ьа что карпачо. И поняла какой ж я лох🤦♀️ Почему я не готовила эту оргазмическую закуску раньше?🤷🏻♀️ это офигеть как просто и вкумно!! Мам Лер, я твоя навеки!!!!)))
Если просто в холодильник под крышку,надо ждать пока остынет??? Никогда ничего не крутила,но икра не даёт покоя
@irisha8, а есть 70 проц? Тогда можно разбавить, в Тырнета есть таблицы. А яблочный сколько проц?
Спасибо за рецептики👍🏻 я так поняла, что свекольный маринад можно на зиму в банки закатать? А вот ещё свеклу вначале тушить сколько минут и с чем, с маслом, с водой? До добавления лука я имею ввиду.
@polishka_sunshine, иногда добавляю, по желанию. Тут море места для фантазии
@lerok Лера, здравствуйте! Обыскалась рецепта салата с запеченной свеклой и семками) вроде нажимала в закладки🤔сейчас тут увидела, но меня сомнения мучают, а раньше вы бальзамический уксус в него не добавляли? Только масло?
@katyna_kat, думаю да, главно чтоб не было кожуры, она жёсткая остаётся.
@katyna_kat, ну поставь в духовку на 50 гр, потом доведи до 100. Пусть прокалятся. А крышки кипятком обдай и всё. Прям кипятить всё не надо- это прошлый век😆
@lerok бля, еще и кипятить? Вот эти банки это прям не мое😂но икру хочется сделать😂
@katyna_kat, ну если банки норм прокипятила с крышками, то до нг точно достоит. Ну у меня сжирают всё за пару мес 😂Ток в холоде. Я живые кабаки оставила- сделаю в ноябре ещё.
А че, масла можно поменьше?😬чет стакан жирно мне😬с панкреатитом то. Или пзц икре придет быстро без масла?
@demitra, мне нравится, что просто и быстро. Без заморочек. Ну и вкус прям "тот самый"😋😋😋
Девочки опытные,просветите темноту,что с банками то делать?как их стерелизовать??))
Ну слушай! Гран мерси канеш, но салат свекольный ... Я ж столько винишка не выпью, чтоб его сгоношить по всем канонам 😅
@stratosferra, для жарки ага, уксус в конце, когда тушится , вместе со специями
Вот черт, сегодня я сварила 8 литров кабачковой икры по другому рецепту. Дочь сказала: в садике повкуснее дают 😥
Тоже готовлю икру по похожему рецепту, только вместо перца лук, и чеснок обязательно добавляю. Очень вкусно, все друзья и родственники обязательно просят икру к столу!
Ой, я обожаю икру кабачковую, но! Вот стала какая то поганая она, придётся самой готовить
@lerok, у вас по фото Погода огонь. Муж ездит к вам в командировку и по его описанию, там вот вот снег будет 😬. Вот я и уточнила.
Лера, а если к свекольному маринаду в конце тушения ещё добавить немного крахмала, предварительно разведенного в холодной воде, то он будет ещё и блестящий и немного собранный) попробуй, не пожалеешь) 😘
Я вдохновилась постом и пошла приготовила рагу.😂 Уже поела))) Вкуснота))
Спасибо за рецептик! Как раз ищу, кабачки пропадают. Я вообще тобой восхищаюсь! Все успеваешь, и с такой легкостью и изяществом! И настроение всегда утра поднимаешь! 😊
Хочу жить с вами🍗🍷🌳