Девочки, хочу поделиться с Вами рецептом бедрожжевого хлеба. Я фанат всего полезного, домашнего и "без ГМО" 😁
Начитавшись про вред дрожжей, начала печь домашний хлеб на закваске. Процесс трудоемкий, но результат того стоит! Вдруг кому-то пригодится информация 😌

Шаг 1 и самый сложный.
Готовим закваску. Нам понадобится:
- 300 грамм муки;
- 300 грамм воды.
Первый день: смешать в стеклянной баночке 100 грамм муки и 100 грамм воды. Поставить в тёплое место, прикрыть полотенечком, чтоб закваска "дышала". В течении дня перемешивать ее 3-4 раза, так как мука будет оседать на дно. Во второй день добавить ещё 100 грамм муки и 100 грамм воды. Помешивать. Муку можно брать любую. Я делала из обычной белой муки высшего сорта и муки грубого помола вперемешку. На третий день добавить оставшиеся 100 грамм муки и воды. Консистенция должна напоминать густую сметану. На 3-е или 4-е сутки наша закваска должна увеличиться, заиграть, появятся пузырьки, а сверху будет "пенная шапочка". Закваска готова.

Шаг 2.
Для хлеба нам понадобится:
- 700 грамм муки (я беру 500 грамм пшеничной муки высшего сорта и пшеничную муку грубого помола 200 грамм);
- 500 мл воды;
- 200-250 грамм закваски;
- 5 грамм соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовых ложки оливкового масла (в самом конце добавить в тесто).
Замесить тесто, переложить в форму для выпечки. Форму можно смазать маслом, но я стелю пергамент. Поставить в тёплое место часа на 3-4 минимум. Кто пёк паски, тот знает) Можно в духовке на 30-35 градусов, как вариант.
Выпекать в духовке первые 15 минут при температуре 210 градусов, затем уменьшить температуру до 190 градусов и печь ещё 1 час 15 минут.

Оставшуюся закваску можно хранить в холодильнике и донаращивать ее мукой и водой по мере необходимости. Например, с вечера достали закваску, насыпали муки, добавили воды (должна быть консистенция густой сметаны), перемешали и оставили на ночь "бродить", а утром уже можно приступать к замесу теста 😉
Удачи всем, кто всё-таки решится попробовать 😅