Как приготовить кулич с белым шоколадом и ромовой вишней?

Кулич с белым шоколадом, ромовой вишней и фисташками.🍦

Ингредиенты на 2 небольших кулича:

Для теста:

100 г белого шоколада

80 г сушеной вишни

100г несоленых очищенных фисташек

330 г муки

7 г сухих дрожжей

60 мл теплого молока

150 г сахара + еще 1 ч.л.

250 г мягкого творога

2 яйца

50 г растопленного сливочного масла

1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара

1/2 ч.л. соли

50мл рома

Для меренги:

70 г сахара

25 г воды;

1 яичный белок

7 г ванильного сахара

щепотка соли

Декор по желанию , у меня мастика

Для начала замочить вишню в роме минимум на час, в идеале на ночь

Готовим опару.

1. В теплом молоке ( не горячем!) растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара , перемешать, добавить 30 г муки и перемешать венчиком до однородности.

2. Накрыть полотенцем и отправить в теплое темное место на 40 минут. Я совсем немного разогреваю духовку, выключаю и ставлю опару ( только должно быть просто тепло, не жарко!). Опара должна подняться вдвое.

3. Растопить сливочное масло и остудить, добавить в опару.

4. Так же добавить творог, яица, сахар, ваниль, соль, вишню, фисташки (я люблю целые) и нарубленный шоколад.

5. Перемешать до однородности лопаткой.

6. Добавить 300 г муки и замешать тесто.

7. Опять накрыть полотенцем и отправить в теплое место от полутора часов до трех. Тесто должно подняться вдвое минимум.

8. Подошедшее тесто обмять и разложить по формочкам. Наполнить 2/3 формы для выпечки, не больше, иначе тесто убежит.

9. Поставить формы с тестом в теплое место на 45 минут и выпекать при 175градусах, в течение 35-45 минут.

10. Остудить куличи, затем украсить меренгой.

11. Для меренги сварить сироп из сахара и воды. Нагреть на среднем огне до 120 градусов.

12. Тем временем взбить белок с солью до пышности, добавить ванильный сахар.

13. Продолжая взбивать тонкой струйкой влить горячий сироп. Масса должна стать очень плотной.

14. Выложить меренгу на куличи и украсить мастичными цветочками.

Приятного аппетита!