Очень вкусный клубничный тарт с заварным кремом.

Ингредиенты:

Рубленое тесто:

• Мука пшеничная - 200 гр.

• Сливочное масло - 100 гр.

• Сахар - 50 гр.

• Соль - щепотка

• Яйцо - 1 шт

Заварной крем:

• Молоко - 400 мл.

• Желток – 4 шт.

• Мука - 40 гр.

• Сахар – 40 гр.

• Сахарная пудра – 40 гр.

• Ванилин – 1 пакетик

Меренга:

•​Яичный белок – 4 шт.

•​Сахар – 1 стакан

•​Ванилин – 1 ч.л.

Дополнительно:

• Клубника

• Миндальные орехи

1. Тарт:

Насыпать на доску муку, добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло, посыпать сахаром и солью. Рубить ножом до получения мелкой крошки.

Добавить яйцо и замесить тесто. (не стоит месить тесто слишком долго, т.к. масло растает и тарт получится жестким).

Раскатать тесто и переложить в форму (смазывать не надо). Наколоть и отправить в холодильник на полчаса.

Чтобы тесто не вздулось при выпекании положить на него пекарскую бумагу и насыпать горох. Выпекать при 180 градусах 15 минут, бумагу с грузом убрать и печь еще 10 мин.

2. Заварной крем:

Смешать желтки с сахарной пудрой и мукой (не взбивать).

Довести до кипения молоко, добавить сахар и ванилин.

Влить молоко в желтковую массу.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на среднем огне до загустения, постоянно мешая.

Переложить крем в миску и накрыть пищевой пленкой,чтобы не образовалась корочк. Дать остыть.

3. Меренга:

Взбить белки с сахаром и ванилином в течение 30 минут.

Сформировать меренги с помощью кондитерского мешка.

Выпекать около 1 часа при 140 градусах

4. На тарт положить порезанную клубнику, сверху вылить заварной крем.

Украсить тарт клубникой и миндалем.