Для трёх слоёв мусса:

150 г. белого шоколада

150 г. молочного шоколада

150 г. чёрного шоколада

450 мл жирных (более 30 %) кулинарных сливок

30 г. пищевого желатина

150 г. масла сливочного

Для бисквита:

4 яйца

1.5 ст. муки

1 ст. сахара

2 ст.л. какао-порошка

1 пакетик разрыхлителя для теста (11 Вначале делается бисквитный корж - основа торта. Взбиваем яйца с сахаром.Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель и перемешиваем до однородной массы без комочков.Выпекаем корж до готовности (проверяем спичкой) и остужаем, затем вырезаем из него кружок, меньшего диаметра, чем форма - зазор нужно оставить около 1 см по краям.Укладываем полученную основу в форму и начинаем готовить первый слой - слой мусса из чёрного шоколада.Укладываем полученную основу в форму и начинаем готовить первый слой - слой мусса из чёрного шоколада.

Разводим желатин: 10 г. желатина заливаем 2 - 3 ст. л. горячей воды для набухания.

На водяной бане топим чёрный шоколад с 50 г. сливочного масла. Затем соединяем тёплую шоколадно-масляную смесь с тёплым желатином, процеженным через сито.

Затем берём от общего количества третью часть сливок (150 мл) и взбиваем до состояния "пиков".

Смешиваем сливки и шоколадно-желатиновую смесь. Тщательно перемешиваем.Разъемную форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 7-10 см. Полученный мусс из чёрного шоколада выливаем в форму в качестве нижнего слоя будущего торта.Точно так же готовим мусс из молочного шоколада и заливаем поверх первого слоя.Повторяем процедуру уже с белым шоколадом и выливаем его в качестве верхнего - парадного слоя.Даём отстояться тортику в холодильнике несколько часов, лучше всю ночь и пытаемся аккуратно его извлечь на блюдо.