Прикорм: облегчаем жизнь и заготавливаем пюре из мяса для ребенка 🐮🐷🐔🐰
Стоит ли домашнее пюре того, чтобы его готовить? Конечно, особенно во время первого прикорма, когда ребенок должен съедать полную порцию мяса в 40 грамм, которые еще неизвестно есть ли в продаже.
Ингредиенты:
Телятина филе/кролик филе/грудка индейки - 200гр.
Лук - 1/2 средней луковки
Белый хлеб - небольшой кусочек
1. Рекомендовано мясной прикорм начинать с кролика, индейки или телятины. Свежее мясо нарезаем небольшими кусочками и замачиваем на несколько часов в чистой воде (обычно на ночь). Однозначного ответа на вопрос: «Зачем?», я не нашла. Но хуже точно не будет. За это время стекает кровь, но авторы утверждают, что замачивание мяса (в рассоле или без) не приводит к ухудшению его питательных свойств.
2. Вымоченное мясо достаем и измельчаем в блендере до состояния, когда полученный фарш может намазываться ровным слоем, как паштет. Если долго «взбивать» телятину, то она сбивается в комок и блендер начинает вырываться из рук: -) К этому моменту мясо уже нужной консистенции.
3. Пока взбиваем мясо замачиваем в водичке хлеб. Далее в блендере мельчим лук, добавляем в фарш. Отжимаем руками хлеб и туда же фарш. Перемешиваем и отбиваем, чтобы смесь получилась воздушная. Из полученного фарша формируем и заворачиваем в нарезанную фольгу квадратиками примерно 20*20 шарики. Я заворачиваю каждый шарик отдельно-легче потом определить какое количество шариков нужно. Отправляем в морозилку. Кстати, если варить вымоченное не замораживавшееся мясо, то не образуется пенка, бульон остается прозрачным и его не надо процеживать
4. Фрикадельки варим в течение 20 минут, после чего бульон сливаем, заливаем холодную воду, доводим до кипения и варим еще столько же. Это необходимо для того, чтобы выварить из мяса «экстрактивные вещества». Именно из -за этих веществ не рекомендуется использовать бульоны в детском питании до полутора лет. Готовые фрикадельки кладем в узкую глубокую посуду и измельчаем погружным блендером.
5. Чтобы получившийся паштет стал мягким и однородным необходимо добавить в него немного жидкости, это может быть молочная смесь. Я добавляю в мясо приготовленный в пароварке кабачок, при измельчении кабачка, он смешивается с мясом и получается однородное пюре.
Приятного аппетита!!!🍲🍲🍲
