Девочки, хочу вам рассказать как сварить безумно вкусную соленую карамель 😊 опишу все нюансы.

Итак, нам потребуется: 300 грамм жирных сливок, 300 грамм сахара, 75 мл воды, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.

Самое первое, что всегда важно знать при варке любой карамели - сотейник должен быть с очень толстым дном. Иначе сахар пригорит и придется всё выбросить 😣

Второе - сахар должен быть хорошего качества, я беру натуральный тростниковый, да он дороже, но зато карамель в несколько раз вкуснее и качественнее.

Теперь берем сахар, заливаем водой и ставим на средний огонь. Сахар начнет растворяться. Внимание! Мешать не нужно ! когда весь сахар растворится, чуть увеличьте огонь и ждите: сначала сироп начнет желтеть, и тут главное - не пропустить момент, когда он станет янтарного цвета, не коричневого, если коричневый уже - карамель будет горькая. Янтарного цвета сироп убираем с комфорки. Начинаем подогревать сливки, нужно довести их почти до кипения (по краю мелкие пузырьки), убрать с огня на этой стадии. Вернуть сироп на огонь, отправить в него 1 столовую ложку сливочного масла и соль, перемешать лопаткой. Затем в 3 приема влить теплые сливки, постоянно размешиваем. Далее нам нужно карамель нагреть до 108 градусов. Честно говоря, это не легко, и добиться этого можно только если нагревать на максимальной температуре. Велика вероятность ожогов, будьте внимательны 😳 но не бойтесь, просто нужно не зевать и все получится! 😊 Постоянно держите в одной руке термометр (кухонный) в середине кастрюли, а другой мешайте. Как только температура будет достигнута, сразу снимите с плиты , чуть остудите и перелейте в стеклянную тару , сверху накройте пленкой "в контакт" (чтобы она соприкасалась с карамелью, не запотела и капли воды не попали в карамель). Когда остынет полностью - уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Готовая карамель будет густая, даже очень. Прекрасно подходит в качестве начинки и даже покрытия торта , красивых потеков на выпечке. Да и просто ложкой есть её совершенно божественно 😄 !!!

P.s. Чтобы покрыть тортик этой карамелью, нужно будет подогреть её. Для этого положите её в кондитерский мешок, а мешок в горячую воду. Слишком горячая карамель быстро растекается, поэтому подождите, когда она станет комнатной температуры и действуйте ! 😉 надеюсь, вам пригодится этот рецептик!