Недавно @annaselezneva и @nurmurr просили у меня рецепт тыквенного пирога. Но так, как мы только переехали все было в коробках и не пойми где, обещала написать рецепт позже, как только найду 😄 и вот свершилось чудо! Вещи почти все разобраны, заветный рецепт найден!
Это исключительно осенний пирог 🍁🍂🍁 Делаю уже не один год. Были разные варианты. Но этот мой любимый.

Для теста:
1 1/4 чашки (175 грамм) муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки (110 грамм) сливочного масла, охлажденного и нарезанного
2 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:
3 яйца
2 чашки (425 грамм) пюре из тыквы
1/2 чашки (120 мл) сливок 10-15%
1/2 чашки (110 грамм) сахара
1/2 чайной ложки соли
корица
имбирь
гвоздика
мускатный орех

Тесто: порубить масло с мукой и солью, добавить воду, замесить тесто, скатать в шар. Убрать под пленку на 30 минут в холодильник. Раскатать тесто, застелить форму (форма нужная такая, что бы готовый пирог можно было нарезать прямо в ней) наколоть вилкой, застелить пергаментом засыпать фасолью и выпекать при 180 градусах 30 минут.
Начинка: тыкву запечь, смешать все ингредиенты блендером, вылить на тесто (предварительно убрав с него фасоль с пергаментом 😉). Выпекать при 180 градусах 50 минут.
Пирог достать, остудить и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Идеально подавать со взбитыми сливками. 😋