Обожаю лето за ягодные пироги!

Для теста:
180 г сливочного масла,
280 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя для теста,
100 г сахара,
1 крупное яйцо (или 2 мелких).

Для заливки:
300 г сметаны 20%-ной,
100 г творога 4-5 %-го,
100 г сахара,
2 ст.л. муки,
1 яйцо.

Для начинки:
300 г смородины и 150 г малины.

Способ приготовления:
Летом ягоды можно брать свежие. Если используете более сладкие ягоды и фрукты, советую уменьшить количество сахара в заливке.
Охлажденное масло натрите на крупной терке, засыпьте мукой с сахаром и разрыхлителем и перетрите руками в крошку. Получится порошкообразная масса. Вбейте в нее яйцо и перемешайте. Получится довольно тугое тесто. Если оно слишком рассыпчатое, добавьте еще одно яйцо.
Тесто распределите равномерным слоем по форме для запекания, сформировав бортики. Поверх теста выложите ягоды и поставьте в холодильник.
В это время займитесь заливкой. В чашу блендера сложите все ингредиенты и взбейте до получения однородной массы. Несмотря на то, что к густой сметане добавлены сухие ингредиенты (такие как мука, сахар, творог), заливка после взбивания получится жидкой.
Достаньте форму с тестом и ягодами и равномерно залейте сметанно-творожной массой. Поставьте в разогретую до 160-170 градусов духовку. Если духовка электрическая с конвекцией, то через 35-40 минут пирог будет готов. В газовой духовке потребуется чуть больше времени.