ЧАСТЬ 1

Делюсь🤗

📌рецептом натуральной закваски для хлеба и

📌рецептом бездрожжевого хлеба на ржаной закваске🍞

Пеку такой хлеб дома давно.

Хлеб получается очень, ну очень вкусным!😋

Его кушаешь и хочется ещё и ещё☺️

Магазинный не покупаем, едим только свой, домашний.

Хлеб на такой закваске готовили ещё в Древней Руси!

"Хлеб, выпеченный на ржаной закваске, помогает активно извлекать из поджелудочной железы, печени пищеварительные ферменты и другие вещества, необходимые для полноценного пищеварения, улучшающие моторику кишечника. Человек, который употребляет такой продукт, наполняется энергией, избавляется от простудных заболеваний, у него даже выправляется осанка, полностью восстанавливается иммунитет."

Вот такой чудо хлеб!😀

Итак, старо-русский рецепт "вечной закваски":

Готовим закваску.

На это нам нужно три дня и немного терпения.

Кому лень готовить или нет времени, могу поделиться своей😊

Первый день

Хорошенько размешиваем 100 г ржаной муки и 100 г тёплой воды (не горячей, и не холодной!). Должна получиться пастообразная масса, консистенция «густая сметана». Накрываем ее влажным полотенцем, ставим в теплое место, без сквозняков. Бродить эта масса должна около суток, до появления маленьких пузырьков. Сначала мука будет оседать на дно, это не страшно, достаточно помешивать раза 3-4 в сутки.

Второй день

Теперь закваску надо «подкормить». Для этого досыпаем 100 г муки, доливаем тёплую воду, чтобы консистенция вернулась к изначальной «сметанной». Накрываем полотенцем и ставим в тепло еще на одни сутки. По прошествии времени должны появиться редкие пузырьки. Продолжаем помешивать.

Третий день

Обычно к этому времени на поверхности закваски не только появляются пузырьки, а она начинает расти в размерах, вся состоит как бы из пенной шапки. «Кормим» ее последний раз и снова отправляем в тепло.

Очень важно, когда закваска стала достаточно «сильной», нужно не пропустить момент «пика формы», т.е. масса должна удвоиться. Тогда закваска наиболее сильная.

Делим ее на две половины.

Первая – это «вечная закваска». Ее помещаем в банку с полиэтиленовой крышкой (в крышке должны быть дырочки, чтобы дышала) и храним в холодильник до следующей выпечки. Когда понадобится – подкормили, оставили в тепле на время. Когда пошла реакция – она снова готова к применению. «Подкармливать» – добавлять немного муки и теплой воды (3-4 ложки достаточно).

Подкормить лучше с вечера, чтобы к утру она «созрела». Если долго нет пузырьков, то добавьте щепотку сахара, реакция пойдет намного быстрее.

📌Пункт про сахар не рекомендую. Закваска и без этого отлично созревает. А сахар у нас, к сожалению, рафинированный, т. е. обработанный щелочами. Да ещё и вредный для организма сам по себе.

📌Закваски получается больше, чем необходимо на одну буханку хлеба. Из такого количества можно испечь много хлеба😄

Но для первого времени пусть так и будет. Вдруг у Вас что-то пойдет не так, а у Вас в холодильнике будет запасная😉

📌для закваски я использую маленькую баночку. Откладываю себе ровно столько, сколько мне необходимо для хлеба ( это 50 гр.)

Это и есть моя "вечная закваска".

С каждой выпечкой такая закваска становится всё сильнее💪🏼

📌если готовить хлеб 2 раза в неделю или хотя бы раз в 5 дней, то подкармливать её нет необходимости.

📌если оставлять закваску на долго не подкармливая её, то она испортиться и придётся заново делать. Поэтому необходимо следить за этим, а лучше чаще готовить хлеб😉

Рецепт закваски взят с этого сайта

ссылка

На сайте много других заквасок. Мной испробована, только "вечная закваска".

Девочки, если будут какие-нибудь вопросы или сложности, пишите, с радостью помогу😊

Продолжение следует...

#бездрожжевойХлеб #натуральнаяЗакваскаДляХлеба