Сочнички с ворогом.
тесто:
масло - 150 гр.
яйца - 2 шт.
сахар - 8 стол. ложек
сметана (мин. 20%) - 200 мл.
мука - 700 гр.
соль - 1/3 чайн. ложки
сода пищевая - 1/2 чайн. ложки
начинка:
творог 9% - 400 гр.
желтки - 2 шт.
сахар - 4 столов. ложки
сметана - 50 гр.
мука - 1 стол.ложка
манка - 1 стол. ложка
тесто: яйца перетираем с сахаром, когда побелеют и немного поднимутся ввести размягченное масло, перемешать, добавить сметану, перемешать, добавить соль, соду, перемешать и вводить муку, столько, чтоб тесто не липло к рукам и столу но было мягким. вымешанное тесто оставить отдохнуть.
начинка: творог перетереть через сито, добавить сметану, желтки перетереть с сахаром и добавить в творог, добавить муку, перемешать, добавить манку, перемешать, можно добавить ваниль по вкусу. дать постоять 10 минут.
из теста сформировать одинаковые кружки толщиной примерно 2,5 - 3 мм. на одну половину кружка выложить творог, сложить попалам, не залепливать. Сочники выложить на лист, смазать белком, и выпикать при температуре 180 градусов 25-30 минут.