Да простит меня ПП..🙈🙊 это самое вкусное пироженое для меня..😊

Торт "Самый вкусный "тирамису"🍰

✅Вам потребуется:

✅Сироп:

-100 мл.кофе свежесваренного
-20-50гр. сахар(можно коричневый) по вкусу
-20-40 г амаретто по вкусу

✅Бисквит кофейный:

-92 г яичного желтка
-115 г муки
-138 г яичных белков
-115 сахара
-9 г растворимого кофе + 30мл. свежесваренного кофе.

✅Маскарпоне мусс:

-185 г сливок
-45 мл. крепкого кофе
-92 г сахара
-3 яичных желтка
-375 г маскарпоне
-40гр шоколад горький

✅Как готовить:

1. Сироп. Сварить кофе добавить сахар и амаретто.

2. Бисквит кофейный.

Духовку 180 C. Сварить кофе отлить 30 мл. и туда добавить растворимого кофе 9гр. Всё тщательно перемешать. Остудить. Яичные желтки слегка взбить вилкой.
Просеять муку.

Взбейте яичные белки до пены и постепенно добавить сахар взбить до жёстких пиков. Аккуратно влить яичные желтки взбить до густой , белой, пышной массы. Выключаем. Влить постепенно аккуратно кофе.

Осторожно перемешать лопаткой, затем добавить просеянную муку. Смешиваем аккуратно лопаточкой, чтобы смешать все ингредиенты. Выложить тесто на бумагу разделив на 2 коржа. Разровнять.Выпекать 10-15 минут с конвекцией. Когда бисквит готов, дать полностью остыть. Потом вырезать квадраты по форме.

3. Мусс из маскарпоне.

Взбить чуть желтки с сахаром, влить тоненькой струйкой 45 мл. горячего кофе, всё перемешать и поставить на маленький огонь или на водяную баню. Варить до загустения. До кипения не доводить! Остудить.

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2-3 приёма заварной крем. Взбить до загустения, на средней скорости. Долго не взбивать!
Взбить сливки до пиков. И потом аккуратно в 2 приёма добавить их в крем, перемешивая лопаточкой.

4. Сборка.

Вырезать бисквит по форме. Форму можно проложить плёнкой, если будете подавать торт без формы.
Туда кладём первый бисквит. Пропитать кофейным сиропом.

Выложить 1 часть крема маскарпоне, разровнять. Присыпать горьким шоколадом.Второй бисквит пропитать сиропом. Затем второй слой крема. Разровнять или отсадить узоры с помощью кондитерского мешка.

5. Поместить в холодильник.(Я всегда оставляю на всю ночь!) Потом посыпать какао-порошком через сито.