Лучший комментарий
Комментарии
Хочу сделать , это у вас столько получилось из 400 гр фарша ?)
@soboleva88, ЗАМЕШИВАЕМ ПРЕСНОЕ ТЕСТО (вода, соль, мука) тесто должно быть чуть крутое. Оставляем отдыхать. Выпариваем маргарин (сильные брызги, пожтому предпочитаю сливочное масло самое дешёвое, а лучше топленное масло) из тесто формируем 3 шарика, опять оставляем отдохнуть минут на 15, масло должно быть без жидкости и горячее, добавляем в масло немного растительного, пропорции 3/1 на три части сливочного 1 часть растительного. Раскатываем очень тонкий большой пласт, убираем в сторону и еще два. Затем равномерно покрываем последний маслом, складываем на него второй, промасливаем и третий, третий тоже промасливаем и заворачиваем в тугой рулет. Получившуюся колбаску руками сжимаем от одного конца до другого выгоняя из него воздух, далее разрезаем колбаску на 12 или больше частей и формируем лепешки (сплющиваем так, чтоб срезы остались с двух сторон) далее раскатываем лепешки так чтоб максимально сохранить цветок, края чуть по тоньше середину по плотнее, примерно чуть меньше 5 мм. По середине выкладываем фарш (о нем расскажу ниже) и защипываем края в виде трех угольника. Выпекать при максимальной температуре (в режиме низ и вверх без конвекции!) как покраснеют значит готовы. Обязательно смазываем яйцом и можно присыпать кунжутом. Для фарша: на 400 гр. фарша мясного 1 кг лука. Лук нарезаем очень тонко насколько сможете, солим перчим и добавляем кумин (зира) примерно 0,5 ч. Ложки, лук с приправами мнем пока сок не выпустит и не станет прозрачным, добавляем фарш хорошо перемешиваем, начинка готова! Если сделаете все правильно получаться слоенные и очень вкусные!
@novichkovaa21, это всегда на глаз) обычно я делаю по 100 штук минимум на это уходит около 1 кг муки а воды сколько возьмет (если тесто получаеться чуть более твердым оставляю отдыхать пока не размягчиться)