Тыквенные кексы от Джеми Оливера

Надо:

(на 12 кексов)

1 мускатная тыква небольшого размера (понадобится 400 г тыквы с тонкой нежной кожицей)

400 г тростникового сахара

4 яйца

щепотка соли

300 г муки

2 ч.л. с горкой разрыхлителя

1 ч.л. корицы

горсть грецких орехов

175 мл оливкового масла extra virgin

Крем:

1 клементин (можно заменить маленьким апельсином или мандарином)

1 лимон

сметана (количество на ваше усмотрение)

стручок ванили

2 ст.л. сахарной пудры

сухие цветки лаванды – по желанию

Как готовить:

1. Тыкву нарезать дольками и при помощи блендера или кухонного комбайна превратить в пюре. Добавить все остальные ингредиенты в указанной последовательности и еще раз как следует взбить.

2. Разложить смесь по формочкам на 3/4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

3. Для крема снять цедру с клементина и лимона, выжать сок из половины лимона, добавить сметану, семена ванили и сахарную пудру. Тщательно перемешать.

4. Выложить крем на полностью остывшие кексы, по желанию натереть еще цедры клементина и украсить цветками лаванды.