Приготовление
1.Смешиваем соль,сахар и яйцо до однородности,добавляем мягкое сливочно масло (20 сек в микроволновке и оно мягкое)
2. К сливочно яичной массе добавляем ТЕПЛОЕ МОЛОКО С ВОДОЙ перемешиваем
3. В другую чашу просеиваем муку (чуток оставляем) потому что может понадобится чуть меньше или больше все зависит от % белка в вашей муке
4.В муку всыпаем дрожжи перемешиваем
Делаем лунку и выливаем жидкость которую сделали выше
5.Вымешиваем тесто,оно должно стать гладким и слегка липковатым,не забиваем мукой
6.ставим на расстойку, чашу смазываю маслом затягиваю пленкой (я ставлю в духовку при 50гр) на час
7.Весь сыр трем,вообще берите любой сыр который у вас есть,который вы любите,настоящего адыгейского и сулугуни нет в магазинах (получится гамно на вкус) вливайте любого % сливки чтобы при перемешивании сыров у вас получилась консистенция сметаны
8. Подошедшее тесто обминаем,делим на 4 части (если 4 много вам,2 кусочка уберите в контейнер плотной закройте крышку и сутки в холодильнике тесту ничего не будет) зато 2 дня будете кушать вкусные с пылу с жару хачапури
9.1 часть раскатываем прямоугольной формы по краям кладем сырную массу,заворачиваем края защипляя к центру (делаем лодочку )и кладут сыр в центр
10.в разогретую до 200 гр духовку убираем лодочки хачапури,смотрите по своей как зарумянится тесто,вытаскиваем кладом в центр желток и убираем мин на 5 обратно в духовку
11.Готовое хачапури достаем кладем в уголок сливочник масло и наслаждаемся
Хачапури по аджарски кушают исключительно горячим‼️
ДЛЯ ОСНОВЫ:
• Песочное печенье - 400 г
• Сливочное масло - 150 г
• Какао - 20 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Творожный сыр - 500 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт
ДЛЯ КАРАМЕЛИ:
• Сахар - 250 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 70 г
• Сливки 33% (горячие) - 150 мл
• Морская соль - 4 щепотки
• Соленый арахис - 100 г
ГОТОВИМ:
В блендере до мелкой крошки измельчаем печенье ( я брала самое обычное "к кофе") и смешиваем с кокао до однородного цвета. Добавляем растопленное сл.масло и доводим до однородности ( лучше всего руками)
Выкладываем в форму и отправляем в холодильник примерно на 15 минут ( я делала в разьемной форме для подачи, если чисто дома ио можно и в обычной форме что б не вынимать)
В чистой миске смешиваем творожный сыр, яйца, сахар и сливки. Все хорошо перемешиваем до однородной массы ( без миксера)
Выливаем все на застывшую основу и отправляем в разогретую до 130° духовку на 1.5 часа. (В низ духовки обязательно поставьте емкость с водой)
После выпекания остужаем до комнатной температуры и оправляем в холодильник минимум на 3 часа (я оставила на ночь)
ДАЛЕЕ ГОТОВИМ СОЛЕНУЮ КАРАМЕЛЬ:
В кастрюлю (с толстым дном) высыпаем сахар. Как только он расплавится добавляем сл.масло (не передержите сахар, может горчить, как только расплавился доводите до золотистого цвета и сразу масло). Все перемешиваем и снимаем с огня. Пока плавится сахар подогрейте сливки ( можно в микроволновке) , и добавляем сливки в массу ( добавляйте постепенно , начнет пенится и испать сильный пар) . После добавляем соль и сразу же вмешиваем арахис.
На остывший чизкейк выкладываем карамель с арахисом. Все готово, приятного аппетита!❤
Девочки, кто будет делать обязательно отпишите что получилось, буду ждать. Всем удачи😘
