Пирог с заварным кремом,на основе из песочного теста и с вишней(в оригинальном рецепте черная смородина,но у меня не было.Важно чтобы ягода была кислая-вишня,смородина,малина.Не варите в сахаре!)
Крем классический,заварной:
Молоко - 500 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 40 г
Сахар ванильный - 5 г
Смешайте яйца с сахаром,затем добавьте муку,ваниль,после молоко и смешать до однородности(можно миксером).
Важно!В отличии от рецепта с кремом для медовика здесь масло после готовности добавлять не надо иначе получится слишком жирно.Ставьте на огонь (средний) и, непрерывно помешивайте, доведя до кипения.Готовый крем можно еще раз пробить миксером для воздушности.
Тесто:
Мука - 300 г
Масло сливочное (или сливочный маргарин) - 200 г
Сахарная пудра (или мелкий сахар) - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
или ванилин - на кончике ножа
Для приготовления песочного теста лучше использовать сахарную пудру, так как кристаллический сахар сделает тесто более жестким. Если под рукой нет сахарной пудры, ее легко можно получить из обычного сахарного песка, измельченного в кофемолке.
Сливочное масло предварительно следует выдержать при комнатной температуре до размягченного состояния.
Муку просеять. Перемешать муку с сахарной пудрой и ванилином.Добавить размягченное масло в муку. Перетереть пальцами муку с маслом. Быстро замесить тесто легкими движениями. Месить песочное тесто с силой, в отличие от дрожжевого, нельзя. Можно добавить пару ложек холодной (ледяной) воды, разбрызгивая ее по поверхности. Тесто должно получиться мягким и пластичным.
Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 30 минут (если тесто постоит в холодильнике дольше, то масло затвердеет и тесто будет трудно раскатывать).
Затем аккуратно раскатать тесто,выложить в форму,можно слегка посыпать крахмалом,затем распределить крем,сверху выложить ягоды.Слегка вдавливайте их в крем и отправляйте конструкцию в духовку, разогретую до180 градусов 45-50минут.Готовому пирогу дайте полностью остыть,не вытаскивайте из формы до этого момента(иначе развалится!).После остывания лучше дать настояться еще часа 3 в холодильнике .
Пользуйтесь,девочки,это очень вкусно и можно готовить вместо тортика на праздники😊
#рецепты
