Рис лучше использовать вчерашний. Но если у вас, как и у меня, не бывает такого, что осталось очень много риса, то конечно можно сварить свежий.
Я варю рис так:
Промываю под холодной водой, добавляю соль 1 ч.л., растительное масло около 30 мл, и воду в соотношении 1:1,5.
Ставлю на максимальный огонь и варю так до того момента, пока вода не испарится с поверхности и не появятся дырочки. Затем выключаю огонь, в кастрюлю кладу бумажное полотенце, накрываю крышкой и оставлю так на 15-20 минут.
Луковицу режу мелким кубиком.
Морковь пропускаю на терке, через насадку для крупной полоски, затем режу кубиком.
Чеснок расплющиваю ребром ножа.
Лук зеленый мелко режу.
Креветки не трогаю, а курицу режу небольшими квадратиками.
Первым делом на разогретом масле я обжариваю раздавленный зубчик чеснока, когда он станет приобретать прозрачность, я его вытаскиваю. Затем в это масло кладу креветки без добавления специй. Когда они поджарятся, я их откладываю на тарелку с бумажным полотенцем.
Затем идут лук и морковь, обжариваю их буквально 3 минутки (морковь будет похрустывать). Затем тоже убираю в тарелку.
После чего в посуду отправляется рис и 2 взбитых яйца. Тщательно перемешиваю и обжариваю минутки 2.
Ну а затем начинаю собирать блюдо:
В рис вываливаю обжаренные овощи, зеленый лук и креветки. Перемешиваю и солю по вкусу.
Через 2 минуты добавлю кукурузу и горошек.
Всё, блюдо готово. Получается 6 порций.
Мы всей семьей обожаем его. Вкусно, быстро, просто и красочно 🥰
Для французской меренги:
Яичные белки - 70 гр
Сахар - 90 гр
Лимонная кислота - щепотка
Муку и сахарную пудру просеять и тщательно перемешать.
Белки аккуратно отделить от желтков, добавить щепотку лимонной кислоты и взбить до мягких пиков. Постепенно, добавляя сахар, взбить белки до устойчивых пиков.
При желании можно добавить краситель.
Переложить белковую массу к миндальной муке и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх.
Готовое тесто должно стекать с лопатки.
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить макаронсы по возможности одинакового размера на пергамент(лучше силиконизированный) на небольшом расстоянии друг от друга.
Несколько раз постучать противнем об стол(чтобы вышел лишний воздух).
Дать макаронсам подсохнуть(минут 30-40). Проверить можно проведя пальцем по макаронсу, если тесто не прилипает значит достаточно просохли.
Духовку разогреть до 150* и убрать макаронсы. Через 5 минут духовку открыть и выпустить лишний пар. Оставить еще минут на 7-10. При необходимости противень можно разворачивать. Готовые макаронсы остудить на решетке.
Начинка может быть любая, у меня шоколадный ганаш и малиновая.
