🌿Для начинки:
Вода - 60 мл
Сахар - 250 гр
Сливки 33% - 160 мл
Ванилин - 1 пакетик
Мёд жидкий - 1 ст.л
Сливочное масло - 30 гр
Орехи любые, какие любите вы - 200-250 гр😍 у меня только грецкие орехи
1. Основа. Смешать все сухие ингредиенты в миске, далее холодное масло нарезать кусочками и растереть в крошку с сухой массой, влить ледяную воду (если тесто рассыпается добавьте еще 1-2 ст.л ледяной воды) и быстро замесить тесто и собрать в шар. Далее между двумя листами пергамента раскатать тесто и положить в форму расправив края, толщина теста 3мм. По периметру протыкать вилкой. Духовку разогреваем до 190 градусов и оставляем на 20 минут до светло-золотистого цвета ✨
2. Начинка. В сотейник наливаем воду и кладем сахар, на среднем огне помешивая до полного растворения сахара, далее добавляем огонь и «карамелизуем» нашу массу до ярко-янтарного цвета. Огонь убавляем. После вливаем теплые сливки, можно комнатной температуры и быстро помешиваем (наша карамель будет бурлить будте аккуратнее) огонь добавляем. Как только карамель «успокоится» добавляем мед, ванилин и холодное масло, выключаем плиту и перемешиваем смесь до однородности. Наша вкуснейшая настоящая карамель готова. ✨
3. Завершающий этап. Ароматную основу вынимаем из духовки и оставляем ненадолго остыть. Берем орехи, кладем в пакет и слегла бьем скалкой до менее больших кусочков (можно оставить в обычном виде, а можно и в блендере кому как нравится) На подстывшую основу выкладываем орехи и поливаем все карамелью. В духовку на 200 градусов на 15-20 минут. Даем ореховому тарту остыть полностью и подаем к столу 💔
Для любителей солёной карамели можно слегка посыпать крупной солью будет не менее вкусно ☺️ Приятного чаепития 🌿🌰
#рецепт_шикарного_гуся
Поделюсь рецептом гуся,который готовился на Новый год и будет у нас на рождество. Обещаю,он получается божественным.
У меня был большой,просто огромный гусь около 7кг. Второй раз буду готовить гуся весом 5 кг.
И так вам понадобится:
✅соль
✅майонез
✅сухая горчица
✅любые специи (у меня были специи для жаркого)
✅уксус либо винный либо яблочный (у меня был винный)
✅жидкий дым (да он вредный,но если вы хотите гуся с эффектом подкопчености и с дымком без него не обойтись)
✅яблоки,чернослив,лавровый лист
✅квашенная капуста (для гарнира)
Приступаем:
1. 350 гр соли (вы не ослышались,нет не много!)
На ведро объёмом 10л высыпаем 350гр соли и заливаем холодной водой. Опускаем туда размороженного гуся на 24 часа! (Если гусь помещается ведро не полностью 12 часов вымачиваем одной строгой,12 другой) не бойтесь, гусю соляная ванна пойдёт на пользу😂👌🏻и солить больше НЕ надо. Гусь возьмёт соли сколько нужно.
Спустя сутки вытаскиваем гуся, насухо вытираем. И готовим маринад:
✅ пол стакана майонеза
✅1 ст.л сухой горчицы
✅ 4-5 ст.л винного или яблочного уксуса
✅специи
Убираем у гуся жопку😂🍴 она нам не нужна.
Гуся аккуратно протыкаем ножом в нескольких местах (крохотные надрезы,чтобы маринад хорошо пропитал гуся) и натираем его жидким дымом 4-5 ст.ложек (зависит от размера гуся,чем больше гусь и ваша любовь к копченостям тем больше). Даём 10-15 минут впитаться и натираем нашим маринадом. И пусть он стоит себе 6-8 часов. (Поместив гуся в пакет). Не бойтесь, что маринад будет кислым и горьким. Нам это и нужно. Кстати,магазинный гусь готовится быстрее,домашний дольше. (На заметку)
По истечении этого времени,фаршируем гуся,яблока(кислыми),черносливом и лавровым листом.
Дальше крылышки и ножки заворачиваем в фольгу (не полностью,а только ту часть где видна кость,для эстетического вида при подаче). Застилаем противень(посуду для запекания) фольгой и выкладываем нашего гуся.
Духовку разогреваем до 220* - при такой температуре запекаем 10-15 минут.📍 Предупреждаю: с гуся будет много топиться жира(очень много) посуда для запекания берите глубокую!
Убавляем температуру до 180* и пусть гусь стоит 2,5-3 часа(у кого-какая духовка). За это время каждые 20-30 минут поливаем гуся жиром который растопился. После 2,5 часов - выключаем духовку и больше не открываем. Даём томиться гусю при низкой температуре минут 30. И все! Шикарный гусь вам обеспечен. 🍾
На гарнир я тушила-кислую квашенную капусту и подавала с красным вином🍷
P.s гуся брали на Евразии
Фото из интернета
