Как приготовить шикарного гуся на праздник?

#рецепт_шикарного_гуся

Поделюсь рецептом гуся,который готовился на Новый год и будет у нас на рождество. Обещаю,он получается божественным.

У меня был большой,просто огромный гусь около 7кг. Второй раз буду готовить гуся весом 5 кг.

И так вам понадобится:

✅соль

✅майонез

✅сухая горчица

✅любые специи (у меня были специи для жаркого)

✅уксус либо винный либо яблочный (у меня был винный)

✅жидкий дым (да он вредный,но если вы хотите гуся с эффектом подкопчености и с дымком без него не обойтись)

✅яблоки,чернослив,лавровый лист

✅квашенная капуста (для гарнира)

Приступаем:

1. 350 гр соли (вы не ослышались,нет не много!)

На ведро объёмом 10л высыпаем 350гр соли и заливаем холодной водой. Опускаем туда размороженного гуся на 24 часа! (Если гусь помещается ведро не полностью 12 часов вымачиваем одной строгой,12 другой) не бойтесь, гусю соляная ванна пойдёт на пользу😂👌🏻и солить больше НЕ надо. Гусь возьмёт соли сколько нужно.

Спустя сутки вытаскиваем гуся, насухо вытираем. И готовим маринад:

✅ пол стакана майонеза

✅1 ст.л сухой горчицы

✅ 4-5 ст.л винного или яблочного уксуса

✅специи

Убираем у гуся жопку😂🍴 она нам не нужна.

Гуся аккуратно протыкаем ножом в нескольких местах (крохотные надрезы,чтобы маринад хорошо пропитал гуся) и натираем его жидким дымом 4-5 ст.ложек (зависит от размера гуся,чем больше гусь и ваша любовь к копченостям тем больше). Даём 10-15 минут впитаться и натираем нашим маринадом. И пусть он стоит себе 6-8 часов. (Поместив гуся в пакет). Не бойтесь, что маринад будет кислым и горьким. Нам это и нужно. Кстати,магазинный гусь готовится быстрее,домашний дольше. (На заметку)

По истечении этого времени,фаршируем гуся,яблока(кислыми),черносливом и лавровым листом.

Дальше крылышки и ножки заворачиваем в фольгу (не полностью,а только ту часть где видна кость,для эстетического вида при подаче). Застилаем противень(посуду для запекания) фольгой и выкладываем нашего гуся.

Духовку разогреваем до 220* - при такой температуре запекаем 10-15 минут.📍 Предупреждаю: с гуся будет много топиться жира(очень много) посуда для запекания берите глубокую!

Убавляем температуру до 180* и пусть гусь стоит 2,5-3 часа(у кого-какая духовка). За это время каждые 20-30 минут поливаем гуся жиром который растопился. После 2,5 часов - выключаем духовку и больше не открываем. Даём томиться гусю при низкой температуре минут 30. И все! Шикарный гусь вам обеспечен. 🍾

На гарнир я тушила-кислую квашенную капусту и подавала с красным вином🍷

P.s гуся брали на Евразии

Фото из интернета