Детям же, чем проще еда, тем лучше?
Мой сын обожает куриный суп-пюре из Вкуса Вилл.
Как все дети, он не очень любит супы, особенно сложные типа борща, рассольника, я уж молчу про харчо или солянку…но куриный суп-пюре из Вкус Вилл он может есть всегда. Почти каждый день)
И вот я задумалась- что я суп простой не могу сварить?! Могу и варю, с разницей в том, что добавляю туда цветную капусту, лук-порей, иногда французский сыр..вообщем не простой суп, да ещё и с капустой! Хорошо, что не с брокколи..И бульон я варю заранее, З-4-х часовой, как по правилам…люблю заморачиваться.
А тут я решила глянуть на состав супа из ВВ и повторить: курица, картофель, лук, морковь и сливки…Сказано, сделано: я не варила бульон, а просто чуть обжарила кусочки филе бедра (150-200г) с половинкой луковицы и толстой морковкой (для цвета и сладковатого вкуса) на оливковом масле..переложила в кастрюлю, добавила пару картофелин, залила водой, чтобы покрыть картофель, добавила соль, немного перца и 25 минут варила на среднем огне под крышкой, потом взбила все погружным блендером, разбавила жирными 33% сливками, и сын который день в восторге. Обычно он не ест один и тот же суп на следующий день…
И мне тоже понравилось)
#zeiman_recipes
Оооотвечаю, это будет самый роскошный тыквенный суп, который вы готовили!
Изначально я хотела сделать впервые новогодний сборник рецептов, но в токсикоза были свои планы 😺
Маленькую тыкву очистить и нарезать крупными кусочками, сбрызнуть оливковым маслом и в духовку на 180 градусов на 35 минут
Обжарить 1 луковицу и 1 морковь, туда добавить тыкву, и немного воды, дать закипеть
Взбить
Перекладываем обратно в кастрюлю и добавляем любой плавленный сыр у нас был дружба 1 пачка и 2 ст. Ложки сливок
Имбирь, карри, чеснок( все специи сухие по 1 ч.л)и соль с перцем , добавляем ещё воды, даём сыру разойтись, и выключаем. При подаче добавляем рокфор и смесь семечек)
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит!
Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи.
В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю).
Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце.
В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Если вы любите тыкву так же сильно, как я, то вы просто обязаны приготовить этот бомбический осенний супчик 🎃 🔥🎃🔥🎃🔥🎃🔥🎃🔥🎃
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С КРЕВЕТКАМИ🦐 И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ🥥
Ингредиенты (все на глаз):
▫️тыква
▫️лук шалот
▫️чеснок
▫️оливковое масло
▫️креветки (у меня были лангустины)
▫️кокосовое молоко
▫️имбирь
▫️перчик Чили (детям без)
▫️соль
▫️паприка сушеная
▫️тыквенные семечки
▫️лимон
Процесс🥣:
1. С креветок снять панцирь, удалить спинную вену и убрать в холодильник. Панцири креветок залить ~400 мл воды, хорошо посолить, добавить очищенный и нарезанный имбирь. Довести до кипения, проварить мин 10, процедить.
2. Раздавленный чеснок и мелко порезанный шалот слегка обжарить на оливковом масле. Добавить очищенную и нарезанную кубиками тыкву, влить креветочный бульон. Варить на среднем огне под крышкой до мягкости тыквы. Если кажется, что бульона получилось много, то лучше часть его слить, а потом при желании добавить обратно до нужной консистенции супа после пробивания его в блендере.
3. Добавить кокосовое молоко, чили перец и пробить в стационарном блендере, так текстура будет более однородной кремовой, в отличие от погружного. При необходимости добавить соль.
4. На капельке оливкового масла обжарить очищенные креветки примерно по 1,5 мин с каждой стороны. Переложить на тарелку, посолить, полить лимонным соком.
5. Разлить суп по тарелкам, сверху разложить креветки, посыпать паприкой и семечками.
