Пирожное Шу с кракелином: пошаговый рецепт
Пирожное Шу🍪
Кракелин (хрустящая шапочка):
сливочное масло - 60 г
сахар - 60 г
мука - 70 г
Мягкое масло растереть с сахаром. Добавить муку и какао, перемешать до однородности. Сформировать шар, раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2-3 мм.
Убрать в морозилку на 20-30 минут. Вырезать кружочки диаметром 5 см.
Заводим заварное тесто. Рецепт здесь:
https://mom.life/post/6a48ea5dfca5f2bc1904d49c
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой (не фигурной, как у меня на фото!...