Вкусовая память: изыски кулинарии из моей жизни и просьба поделиться своими

Здравствуйте, девушки! #про_еду

"Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением"

Иван Петрович Павлов

Про еду, которую помню

Вкусовая память - самая богатая и крепкая, она направлена на наше выживание!

Сегодня опишу те изыски кулинарии, которые из моей жизни. Не по хронологии, а в разнобой. Так получилось , что вчера я вспомнила свой подростковый возраст, лет 15, когда я всё-таки начала есть!

Нам кто-то подарил копчёный телячий язычок в свином сале и натуральной оболочке. Забыть не могу этот шедевр! Сколько искала - второй раз попробовать! Не удалось.

Ещё помню мамины жареные миноги. Потрошила специально для меня. Потому что, насколько знаю, никто миноги не чистит.

Палтус холодного копчения из Мурманска привозила-присылала мамина подруга по юности в Полярном

Белорусские драники с припеком: белые грибы или мясо - в Суоярви, Карелия. Такие же ела в ресторане в городе Светлом, под Калининградом. Там они были в горшочках, запечённые с подливой, цимус.

Ещё в Калининграде на рынке - чебуреки! Такие ела только в Сухуми, в моём далеком детстве. Представляете мой восторг и удивление, будучи сама уже мамой - и угостить дочь этим лакомством!

Эчпочмак в Казани - большие пирожки, треугольники с мясом, жареным кусочками, луком и жареным картофелем - объедение! В бытность мою в Казани татарская выпечка спасала. 3 месяца там жили, зимой. В центре Казани был знаменитый ресторан "Ласточка". И знаменитый повар с дореволюционным опытом - таких больше эчпочмаков не ела нигде!

А "Губадия"! 🥮Это закрытый свадебный татарский пирог, с шестью (9) слоями начинки, высотой до 15 см (фото 2, только слоёв мало, поэтому и низковат)

Рис, курт, рубленые яйца, распаренный изюм и даже мясо ( в разных вариациях) Она реально спасала нас от голода в 1979-80м в Казани. Для приезжих было голодно. Все основные продукты - по карточкам (Ленинградское выражение - в других городах говорили по талонам) Продавали губадию в кулинарии от того же ресторана Ласточка. По цене без ресторанной наценки, дёшево.

Ещё помню пироги у вепсов в Карелии: с пшенной кашей, картошкой или морошкой (фото3) Оладьи с вареньем из морошки, пироги с солёными рыжиками.

Помню настоящую морковь по-корейски в Самарканде.

Кладёшь в рот-вкусно! Очень вкусно, а вторая мысль: что с этим делать, Как проглотить? 😵‍💫Такой пожар во рту! Весь обед заедала его. Хорошо виноград стоял на столе!🍇🍇

Самое интересное, блюдо было оранжево-красного цвета, это при условии, что в Узбекистане в основном жёлтая морковь - а красная она была от перца жгучего. И придумали её корейцы в Узбекистане! В Корее про него слыхом не слыхивали. Может уже сейчас, когда наши там появились...

Помню Нелин (мамина сестра) грибной суп и чанахи. Почти через полвека ела точно такое же чанахи в горах Северной Осетии - удивительно, но факт!

Или Шакотис (баумкухен - нем. Кухонное дерево) - свадебный литовский пирог на вертеле! Он печётся слоями, поэтому в разрезе получается как годовые кольца (фото1)

Завершаю этот вкусовой восторг Мороженым с каштановым пюре и ликёром Unicum Plum в Венгрии...

Впоследствии многие блюда готовила дома: лагман, эчпочмак, драники, чанахи. А вот чебуреки так и не научилась, не получаются такие сухумские, может кто научит?

Девушки, будет желание поделитесь изысками своих вкусовых воспоминаний!

И последнее: в придорожной чайхане из армуды чай пили (стаканчики в виде груши) с колотым сахаром вприкуску. До сих пор дома утром чай из армуды пью, так вкуснее и, видимо, день заряжается теплом и радостью.

С обеда, в субботу и такой пост!

Может он даст вам идеи, чем порадовать себя и домашних?

Еда, приготовленная с удовольствием и любовью имеет особый вкус!👌

#психолог_советов_не_даёт

А на вопросы отвечает