Рецепт нежных пирожных с хрустящей глазурью: делюсь пошагово

Может кому понравится, рецепт ниже 👇

Я просто в восторге! Получаются невероятно нежными и воздушными внутри и с хрустящим корпусом снаружи 😻

Для основы :

🔹 творог 5% - 350 г

🔹 Греческий йогурт - 240 г

🔹 Сгущенка - 100 г

🔹 Белый шоколад - 150 г

🔹 Сливки (для шоколада) - 50 г

🔹 Сливки 33 % - 450 мл для взбивания

🔹 Желатин 20 г( я брала 220 блум) и замачивала в воде 100 мл.

Для начинки :

🔹 Джем ( я брала малиновый и вишнёвый)

Для глазури :

🔹 Белый шоколад - 100 г

🔹 Какао-масло 100 г

🔹 Малиновый ЖИРОРАСТВОРИМЫЙ краситель (жирорастворимый - это важно)

(Сверху указала грамовки для глазури из рецепта, но мне не хватило и пришлось брать ещё по 100 г шоколада и какао-масла для второй порции)

Рецепт приготовления :

1. Замораживаем по мини формочкам Джем и убираем на 2 часа в морозилку.

2. В таре соединяем творог, Греческий йогурт и взбиваем блендером до гладкой текстуры.

3. К творогу и йогурту добавляем сгущенку и перемешиваем.

4. Желатин замачиваем на 15 минут в прохладной воде. Затем 25 секунд греем в микроволновке до жидкого состояния.

5. Растапливаем белый шоколад и сливки.

6. Взбиваем сливки до устойчивый пиков. (взбивать только хорошо охлажденные сливки)

7. К пункту 3 вводим растопленый шоколад со сливками, перемешиваем. Далее дабавляем согретый Желатин, перемешивая, затем сливки взбитые и также перемешиваем ( не взбиваем)

8. Выкладываем основу в форму для пирожных на 2/3, в середину выкладываем замороженный Джем и дальше закрываем основой

9. Убираем десерт в форме в морозилку часов на 6, а лучше на ночь.

10. Для глазури растапливаем какао-Масло И шоколад на водяной бане. Даём немного остыть( буквально минут 10). Добавляем краситель,перемешиваем.

11. Достаём из морозилки десерт, насаживаем его на шпажку и окунаем в глазурь. Она застывает буквально за секунд 30. Аккуратно снимаем пирожное со шпажки.

12. Даём пирожным подтаять в холодильнике (мои пролежали часов 5,чтобы стать внутри нежными и воздушными)