Девочки, как и обещала. Публикую рецепты блюд со своего стола на новоселье. Заранее прошу прощения…

Девочки, как и обещала. Публикую рецепты блюд со своего стола на новоселье. Заранее прошу прощения за возможные ошибки, писала долго и много. Так же в фото добавила хамон, который мы всегда покупаем , крем соус бальзамический и турецкий сыр в рассоле. Итак рецепты:

Закуска хамон со страчателлой и персиком:

Выкладываем на тарелку рукколу, сверху сочный персик нарезанный слайсами (я брала крымские, они самые вкусные на мой взгляд) рвем хамон и также раскладываем, поливаю слегка оливковым маслом, немного присолить, сверху страчателла и соус-крем бальзамик

Брускета с хамоном, грушей и дорблю

Подсушенный багет, 100 г хамона, 1 груша, 80 г дорблю (или горгонзолы), мед, грецкий орех.

· Приготовление: Грушу нарежьте тонкими ломтиками. Дорблю разомните вилкой· Сборка: на подсушенный багет положите сыр, сверху — грушу и свернутый розочкой хамон. Полейте медом, посыпьте орехом.

Брускетты со слив. тв. сыром, медом,инжиром, хамоном (к просекко)

Ингредиенты: Багет, 200 г слив. тв. сыр, 2-3 свежих инжира, хамон, мед, грецкие орехи, розмарин

· Приготовление: Багет нарежьте и подсушите на сухой сковороде или в тостере.

· Сборка: Намажьте слив. тв. сыр на хлеб, сверху — четвертинки инжира и розочка хамона. Полейте медом, посыпьте дроблеными орехами и листиком розмарина.

Брускеты с вялеными томатами

Багет поджарить, сверху слив. тв. сыр, несколько долек вяленых томатов, несколько листочков рукколы.

Кабачки в кляре с помидоркой:

Кабачок нарезать кружочками толщиной 5 мм, яйцо взбить с щепоткой соли , окунуть туда кабачок, потом обвалять в муке и на раскаленную сковородку с растительным маслом обжарить с двух сторон. Майонез+чеснок+черный молотый перец+немного соли перемешать намазать кабачок , сверху положить кружочек помидорки.

Рулет с грибами и сыром.

Армянский лаваш, шампиньоны , яйца , сыр, майонез, чеснок

Армянский лаваш разрезать на 2 равные части. Шампиньоны обжарить на сковородке, яйца сварить и нарезать кубиками, сыр российский натереть на крупной терке. Замешать соус Майонез+чеснок+черный молотый перец+немного соли. Намазать первый лист лаваша , распределить по нему обжаренные грибы , кладём второй лист, смазываем обильно соусом и раскладываем равномерно порезанные яйца и сыр. Заворачиваем рулет и убираем на ночь в холодильник. Потом просто достаём и нарезаем на равные части.

Закуска со шпинатом, помидором и турецкий сыром:

На тарелку разложить шпинат, сверху нарезанные кружочком помидоры , и посыпать турецкий сыром, немного посолить , полить оливычем и крем соусом бальзамик

Перцы Рамиро:

Перцы помыть, обсушить, положить на фольгу, слегка намазать оливковым маслом , отправить в духовку, разогретую до 200 градусов , режим гриль, через минут 10 перевернуть , обычно у меня перцы запекаются в общем 20 минут. Они должны быть немного черными местами . достали из духовки, завернули в фольгу , дали им там остыть. Потом достали , очистили от кожицы и семян, можно промыть под проточной водой, нарезали ломтиками.

Для соуса:

• 150 г сыра фета;

• 150 г рикотты;

• 100 мл сливок (лучше 20–33%, чтобы соус получился кремовым);

• 1–2 ст. л. оливкового масла;

• 1 ст. л. свежего лимонного сока (это добавит приятную кислинку и сбалансирует солёность);

• щепотка свежемолотого чёрного перца;

• Итальянские , прованские травы

Как приготовить:

1. В чаше блендера или в миске с погружным блендером соедините фету, рикотту и сливки.

2. Взбейте до получения гладкой, кремообразной массы. Если масса кажется слишком плотной, можно добавить ещё немного сливок.

3. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, перец, травы. Ещё раз слегка взбейте, чтобы всё равномерно смешалось.

• Если фета очень солёная, попробуйте соус перед тем, как солить окончательно — возможно, дополнительная соль и не понадобится

• Уложить соус на тарелку , сверху перцы, полить оливычем и украсить каперсами

Салат с тунцом

Банка тунца в собственном соку

2 средних картошки

3 яйца

1 морковь

1 кислое яблоко

Сыр российский грамм 150

1 луковица

Майонез

Луковицу нарезать мелким кубиком , залить половиной стакана кипятка с 2 ч. л. уксуса, щепотка соли+1/2 ложки сахара, дать остыть, после остывания воду сливаем. Слить в отдельный стакан воду из тунца.

Филе размять вилкой добавить лук , и немного сока от тунца. Картофель, яйца, морковь отварить, натереть на крупной тёрке, сыр и яблоко так же натереть , заправить майонезом посолить по вкусу, всё перемешать. Я делала слоями, но это не так вкусно, чем когда перемешаешь)

Рулет Павлова

Классический рецепт

Для меренги:

• яичные белки — от 4 яиц СО;

• сахарная пудра — 250 г;

• кукурузный крахмал — 30 г.

• 1 пакетик ванилина

• 1 ч.л. лимонного сока

• Щепотка соли

Для крема:

• творожный сыр — 300 г;

• сливки 35% — 300 мл;

• сахар — 1,5 ст. л

• Ванилин 1 пакетик

Для начинки (например, клубничной):

• клубника — 200 г;

• кукурузный крахмал — 10 г;

• сахар — 30 г.

Миндальные лепестки

Пошаговый рецепт

1. Приготовление меренги:

• Аккуратно отделите белки от желтков. Даже капля желтка не даст массе взбиться. Белки лучше брать комнатной температуры.

• Взбейте белки с щепоткой соли до образования пивной пены, далее перемешаем сахарную пудру с крахмалом и на высокой скорости , продолжая взбивать белки, постепенно добавляем в массу, засыпаем пакетик ванилина, затем добавляем 1 ч. л. лимонного сока, взбиваем до устойчивых пиков. Переворачивая чашу ничего не должно вытекать, масса должна быть устойчивой.

• Выложите массу на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и распределите ровным слоем толщиной около 1 см.

• Духовку разогреть до 120 градусов , ставим туда меренгу и тут же убавляем температуру до 100 градусов. Выпекать 1,5 часа. Готовая меренга снаружи станет сухой, а внутри останется мягкой.

После выключаем духовку , и оставляем меренгу до полного остывания со слегка приоткрытой дверцей.

2. Приготовление крема:

Охлаждённые сливки, сахар, ваниль, взбить до устойчивой однородной массы.

3. Приготовление начинки:

• Малину измельчила блендером , процедила через сито, чтобы избавиться от косточек

• В сотейнике смешайте ягоды сахар и крахмал.

• Варите на среднем огне 3–4 минуты до загустения, затем пробейте погружным блендером до однородности и полностью остудите.

4. Сборка рулета:

• Полностью остуженную меренгу переложите на чистый лист пергамента.

• Равномерно распределите крем, оставляя свободными около 2 см с одного края.

Рассыпаем равномерно миндальные лепестки

• Поверх крема тонким слоем нанесите остывшую начинку.

• Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментом. Подрежьте концы для аккуратного вида.

• Уберите рулет в холодильник на 1–2 часа для стабилизации.

#вкусняхиотмамытройни