Сегодня устроила себе марафон по переработке мяса! Закупилась индейкой и курицей: 3,5 кг филе бедра…
Сегодня устроила себе марафон по переработке мяса! Закупилась индейкой и курицей: 3,5 кг филе бедра индейки, 3 рульки индейки и 2 курицы.
Курочку разделала: крылышки отдельно, филе отдельно, а окорочка сразу замариновала в апельсиново-медовом маринаде. Из остатков сварила концентрированный бульон и разлила по контейнерам- после остывания отправлю в заморозку.
Филе индейки бедра перекрутила на фарш и расфасовала по пакетикам. Обычно я сразу леплю полуфабрикаты, но в этот раз закончились пакеты для заморозки и вакуумные пакеты нужного размера 😅 Пришлось выкручиваться и замораживать просто разделанное мясо.
Рульки индейки замариновала в двух маринадах и запекла в духовке. Как остынут- разделаю порционно и отправлю в морозилку. И напоследок-достала бруснику из форм и расфасовала по оставшимся вакуумным пакетам. Запасы немного пополнены! ✅
#заготовки_korobushi
Ирина·
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Дорогие мои! 💕
Кто хочет пригласить подруг, знакомых, друзей в нашу группу.
Или у кого не видно ссылку на мою группу или никак не получается подписаться по ссылке в MAX — мы нашли решение!
Девчонки подсказали способ, делюсь с вами. 😉
Оказывается, ссылка работает не у всех, а вот QR-код заходит отлично. Пользуйтесь!
Ссылка-приглашение в группу: 🔗🔗🔗
https://max.ru/join/U3WKIJyBgcEt7EO7I4jBPzrCCQ48F11ud-DWfjyTZgE
Ирина·
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Видео в макс
Лидия·
Спасибо! А какой у вас вакууматор и пакеты, где берёте?
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
https://www.wildberries.ru/catalog/569882447/detail.aspx?size=781046815 до сегодняшнего дня претензий к нему не было, сегодня начал плохо вакумировать. И мама говорит у нее такая же проблема, у нас одинаковые.
Пакеты шли в комплекте с ним, не большого размера.
Вообще пакетов много на маркетплейсах разных размеров,
Анастасия·
Расскажите, в чем маринуете индейку? После запекания мясо от костей отделяете и порционно в вакуум?
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Один маринад: апельсиновый сок и цедра апельсина, мёд, соевый соус, чеснок, оливковое масло, соль.
Второй маринад: оливковое масло, соль, сладкая паприка, соус терияки.
В пульке делаю надрезы и засовывают слайды чеснока, потом мариную. Выкладываю на фольгу, заворачиваю и выпекаю при 180 гр ~2,5-3 часа. Мясо отделяю от кости (оно принципе хорошо отваливается) остужаю полностью и расфасовываю по вакуумным пакетикам.
Lara·
Мама сына (10 лет)
какая вы хозяюшка!!! Как у вас все красиво и аппетитно выглядит!
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Спасибо! Очень приятно 🫶
Дарья·
Мама двоих (8 лет, 9 лет)
А вы потом суп без мяса варите? Только на бульоне?
И как потом используете запеченное и замороженное мясо?
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Мясо отдельно в других контейнерах порционно хранится. Бульон без мяса замораживаю, потому что я его не только в супчики использую. Использую его еще на соусы и в приготовлении горячего. Если вы планируете только для супов замораживать, в таком случае можно сразу по контейнерам разливать с мясом.
Выкладываю на сковороду замороженное мясо, замороженную зажарку прогреваю все. Параллельно отвариваю гарнир (любую крупу или макароны) потом объединяю и обед/ужин за 10 минут готов. Пока на 2-х комфортах все готовится, параллельно овощной салат еще можно нарезать.
Алёна·
Мама троих детей
поделитесь, пожалуйста, как варите концентрированный бульон из остатков курицы
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
На сухой сковороде обжариваю половинку лука, морковь, остатки от разделенной курицы (обязательно оставляю мясо немного на костях). Потом вливаю воду ~на 1 кг остатков 2 литры воды. Добавляю сельдерей 2 стебля. Можно добавить лавровый лист, веточки петрушки и укропа. Могу без зелени сварить. После того, как закипит убавляю комфортку. . Снимаю пенку. Варю 40-50 минут. Остужаю, процеживаю и разливаю порционно по контейнерам.
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Видео есть в макс
Татьяна·
Мама двоих (2 года, 13 лет)
А где Вы храните курицу в маринаде? В холодильнике или морозильнике? И сколько так хранится по времени?
Ирина··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Храню в морозилке, в вакуумных пакетах до 3-месяцев. Вообще можно дольше в разы хранить, но у меня такой необходимости нет.