Напоминаю рецепт 🍑 ТЕ САМЫЕ «ПЕРСИКИ» ИЗ ДЕТСТВА ⠀ Помните этот волшебный вкус: нежнейшее песочное печенье, тающая во…

Напоминаю рецепт

🍑 ТЕ САМЫЕ «ПЕРСИКИ» ИЗ ДЕТСТВА

⠀

Помните этот волшебный вкус: нежнейшее песочное печенье, тающая во рту варёная сгущёнка и хрустящий орех? Давайте вернёмся в 90-е на 15 минут! Готовить — одно удовольствие.

Автор: @recepti_korobushi

Ингредиенты для теста:

⠀

· Яйца — 2 шт.

· Сахар — 170 г

· Масло сливочное (размягчённое) — 70 г

· Сметана — 1,5 ст. л.

· Мука — ~400 г (может уйти чуть больше/меньше)

· Разрыхлитель — 1 ч. л. (примерно 5 г)

⠀

Для начинки и украшения:

⠀

· Варёная сгущёнка — 300 г

· Грецкие орехи (измельчённые) — горсть

· Для окрашивания: морковный и свекольный сок или пищевые красители (оранжевый и красный/розовый)

· Сахар для обсыпки

⠀

👩‍🍳 Процесс как по нотам:

⠀

1. Замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром до лёгкой пены. Добавляем мягкое масло и сметану, снова хорошо взбиваем. Частями вводим муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала мешаем ложкой, затем вымешиваем руками мягкое, но не липнущее тесто. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.

2. Формируем «персики». Духовку разогреваем до 170°C. Мокрыми руками (чтобы тесто не липло) отщипываем кусочки теста, скатываем в шарики размером с грецкий орех и слегка приплюскиваем с двух сторон, формируя «половинки персика». Выкладываем на противень с пекарской бумагой.

3. Выпекаем. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут до лёгкого румянца. Даём печенью полностью остыть.

4. Собираем. У каждой остывшей половинки острым ножом аккуратно вырезаем небольшую ямку-углубление. Наполняем её варёной сгущёнкой. В одну из половинок вдавливаем кусочек грецкого ореха. Соединяем две половинки.

5. Создаём «бархат». Это магия! Быстро обмакиваем собранное пирожное в миску с морковным соком (или разведённым красителем), чтобы просто увлажнить поверхность. Затем одну сторону окунаем в свекольный сок (или красный краситель), создавая румянец.

6. Завершающий штрих. Сразу же, пока влажно, обваливаем «персик» в сахаре. Он даст тот самый кристаллический, бархатистый эффект.

⠀

✨ Важные нюансы:

⠀

· Лайфхак: Не хотите возиться с соками? Просто обваляйте готовые «персики» в сахарной пудре — они будут безумно нежными!

· Сгущёнку лучше брать уже варёную, иначе придётся варить её 2-3 часа заранее.

· Тесто не должно быть крутым! Оно очень мягкое и податливое.

⠀

P.S. Обязательно попробуйте, это та самая магия из детства.

⠀

#выпека_korobushi