Традиционная английская овсянка на цельнозерновой крупе

Итак долгожданный рецепт от моего мужа!! Он долго собирался но наконец написал. Самая вкусная каша эвер. Поехали.

Традиционная английская овсянка (porridge)

Важно понять, что эта каша разительно отличается (по текстуре, вкусовым качествам, полезным свойствам) от каши из хлопьев. Взамен она потребует от вас 3 часа на ее приготовление, что не всем подойдет.

Для традиционной английской овсянки используется только цельнозерновая (недробленая) овсяная крупа.

1. Возьмите стакан крупы, залейте водой выше на один палец и помешивая, доведите до кипения. Откиньте на сито закипевшую крупу и тщательно промойте проточной водой.

2. Поместите промытую крупу в кастрюлю (чугунную или толстостенную, хорошо сохраняющую тепло, это важно) щедро залейте водой и поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь до тихого и, эпизодически помешивая, томите 2,5 часа, добавляя по мере выкипания воду.

3. Последние полчаса варки воду не добавляйте, либо добавляйте дозировано, чтобы к истечению времени у вас получилась каша по консистенции между крутой и вязкой.

4. Сняв с огня, введите в кашу кусок сладкосливочного масла 82,5%. Добавьте сахар и соль по вкусу (и сахар и соль добавлять обязательно, но баланс определяете по личным предпочтениям). Введите в кашу коровье молоко/сливки 10%/кокосовые сливки в количестве, которое сделает кашу вязкой, привычной и желанной для вас консистенции.

5. Прогрейте кашу до кипения, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса под крышкой - стуктура каши улучшится.

6. Готовую кашу можно употреблять в пищу до 3-х дней, сохраняя ее в холодильнике. При разогревании добавляйте в нее воду и хорошо вымешивайте, чтобы добиться первоначальной консистенции.

Каша хороша как со сладкими добавками, ягодами, сухофруктами, так и с тертым пармезаном или грюйером.