Это просто кайф, ждать до завтра я не смогла, одну съели 😍 у меня плёнка узкая из 2.3 кг фарша вышло 10 батончиков, я в…

Ахахха я вот пол года собиралась🤣

🤣🤣🤣

😂😂😂😂

Вот я все вспомнить не могла как эта штука называется, заказала.

Скажите пожалуйста, наполняем оболочку и в сетке варим? Типа такой

я для ветчины использую полиамидную оболочку, поэтому сетку я очень редко использую. А для того чтобы варить и в плёнке и в сетке одновременно вам нужно коллагеновую оболочку использовать, и именно в таком варианте вы сможете использовать и то и другое.

В противном случае вы используете или то или другое

а у вас нет сылки ))

такую взяла https://ozon.ru/t/TO3E7k8

на что именно? На пленки? Их на маркетплейсах тьма любых. Там принципиально важен только диаметр. По цене выбирайте сами, но я беру самые дешевые 🤣 э-эконимя ж) так-то разницы в них нет. Коллагеновая-съедобная, полиамидная - нет (как на копченых покупных колбасах).

ок спасибо

не за что) давайте все вливайтесь в колбасоделание) мне тут не хватает этой темы) если что-то нужно-уточняйте, я уже многое готовила, процесс в целом понятен. Не все рецепты вкусные. Пока ищу идеальные, но любимые тоже есть

спасибо, я больше сыр люблю, но на все места нет попробовать, вот по очереди то одно то другое 😁

поделитесь рецептом сыра, пожалуйста. Я на сыр никак не решусь, хотя уже купила для них многое. Подписывайтесь на меня, у меня закрытый профиль от неадекватов. Но есть рецепты по колбасам и кулинарным опытом делюсь не бытовым, если интересно конечно. Я тут подписчиков не собираю, только девочек по интересам)

я самый простой варю вот эти

https://www.say7.info/cook/recipe/1118-Syir-Domashniy.html

https://m.povar.ru/recipes/domashnii_syr_iz_magazinnogo_moloka-79281.html

я вот по второму рецепту однажды кирпич приготовила с внешним видом сыра 🤣🤣🤣🤘

У меня психологическая травма 😂

Мне нужен психолог. Девочки? 🤣

ржу простите, у меня пока только по первому разок получилась жижа, ниче съели 🤣 камень можно обсасывать, как горные козлики скалу.

ахаха ну мои не оценили камень, он со временем начал покрываться плесенью, а они ржали, что он дорожает 😂😂😂

Ну короче с сырами что-то пошло не туда) но в себя я тогда поверила знатно)

Колбасу когда положили в кастрюлю какой температуры должна быть вода??

блин, совет еще один: купите щуп пищевой, 150 руб и куча проблем мимо. Ответ: Пока температура внутри батона не достигнет 70 градусов.

В кастрюле довольно сложно будет держать точную температуру воды, потому что батон будет греться от газа нижней водой, она горячее, чем верхняя. Соответственно идеально готовить такие вещи в су-вид. У кого есть, девочки, ваш Джек пот) у кого нет, это постоянный контроль воды, температуры низкие, и быстро переваливает за пределы. Поэтому я не мониторю воду, это неудобно. Я просто держу воду 65-80 градусов, и среднюю температуру батона довожу до 70 в среднем.

Сейчас у меня есть су-вид, это такой кайф. Столько головной боли ушло) поставил и спать ушел 😂

у меня в закрепе пост про ветчину. Я там оооочень подробно старалась все описать. И девочки очень много спрашивали. Там много инфы, посмотрите, если интересно прям технологию соблюсти.

Так можно без сетки? Только оболочку? Я чет запуталась уже 🤪

да, можно без сетки, она дает чисто визуальный эффект

позвольте ещё пару вопросов:

1. Если брать полиамидную пленку, то её уже одного слоя достаточно же?

2. С этой пленкой нужны крышки при варке?

1. Да, конечно. Только не пленка, а оболочка. Это по сути - рукав. Вы с одной стороны завязали узелок и набиваете. Плотно, но не на разрыв. Где образуется воздух, там тооооненькой иголочкой проткните, выпустите воздух, иначе лопнет колбаса во время варки или при приготовлении в духовке.

2. Нет. Вы будете все время мониторить воду и батон, крышка никакого функционала не придаст, а открывать вы ее запаритесь 100 раз за час… (термометра два надо, один - щуп, второй-щуп с термометром выносным. Один измеряет воду, второй температуру внутри батона).