Галета с персиками и маскарпоне🔥

Для песочного теста:

мука — 160 г;

сливочное масло (холодное) — 100 г;

сахар — 1 ст. л.;

соль — щепотка;

ванилин — щепотка;

желток — 1 шт.;

вода (холодная) — 2 ст. л..

Для начинки:

персики — 0,5 кг;

маскарпоне — 70 г;

сахар — 2 ст. л..

Приготовление:

В миску высыпаем муку, холодное сливочное масло обсыпаем мукой и натираем на крупной тёрке. Перетираем муку и масло в мелкую крошку.

Добавляем сахар, ванилин и соль, перемешиваем. Также добавляем желток и ледяную воду. Быстро замешиваем песочное тесто. Оно должно быть гладким, нежным, не липнуть к рукам, но и не крошиться.

Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 20–30 минут.

Нарезаем персики на ломтики. Маскарпоне достаём из холодильника.

Охлаждённое тесто достаём из пакета, немного согреваем в руках, чтобы оно стало более эластичным, и прямо на бумаге раскатываем в пласт.

На тесто выкладываем маскарпоне комнатной температуры и смазываем им всю поверхность теста, но не доходя до края 2 см.

Посыпаем сахаром и выкладываем персики. Можно разложить ломтики в виде веера, можно добавить персики в несколько слоёв, чтобы создать более объёмную галету.

Заворачиваем края теста на персики и аккуратно переносим галету на противень.

При желании края теста можно украсить миндальными лепестками.

Отправляем галету выпекаться в заранее нагретую до 180 °С духовку на 35–40 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Очень нежная получилась, но у меня тесто само по себе мягкое было