Всем привет. Есть у кого-то очень легкий рецепт меренгового рулета с шоколадным кремом и вишней ? В…
Всем привет. Есть у кого-то очень легкий рецепт меренгового рулета с шоколадным кремом и вишней ? В кондитерском деле не сильна , но так хочется попробовать приготовить самой , так как уже состояние отдала на покупку готового.
Наталья·
Мама дочки (1 год)
А вы саму меренгу хотели шоколадную или белую?)
Арина··
Мама двоих (4 года, 10 лет)
Саму меренгу белую ))
Наталья·
Мама дочки (1 год)
Я добавляю специальное какао
В готовую массу и вымешиваю аккуратно лопаткой - это очень важно
В крем в начале чуть его же и пробиваю
Вишня -предпочитаю конфи )
Арина··
Мама двоих (4 года, 10 лет)
А есть у вас подробный рецепт ? )
Наталья··
Мама дочки (1 год)
@mamulya_94,я готовлю так:
Беру 2 сыра Маскарпоне и творожный 50/50 грамм 300 и сливки от 33% грамм 100-120 ,пудра сахарная 60-70гр и примерно 0,5 ч.л какао, можно меньше
Взбиваю до однородной массы
Как только все взялось - готово,главное не перебить
Плотность крема зависит от продуктов конечно,я всегда кладу сливок поменьше,чтоб крем был плотнее )
Все потом стабилизируется, если есть небольшие комочки
Easy Product Company Какао порошок натуральный алкализованный 1% 100 грамм
https://www.wildberries.ru/catalog/9346178/detail.aspx?size=31131082
Этот продукт брала
Или подобные рассмотрите )
Дарина умм Дауд🫶🏻·
Мама троих детей
200гр яичных белков,лучше комнатной температуры
300 гр сахарной пудры
30гр кукурузного крахмала
Щепотка лимонной кислоты
В белки добавить щепотку лимонной кислоты (они помогают меренге лучше взбиться)
Смешать просеянную пудру с крахмалом (я делаю именно так,так удобнее и лучше результат,меренгу я делаю на продажу)
Взбить белок до легкой белой пенки,и начать постепенно вводить смесь пудры и крахмала. Постепенно по 1 столовой ложке,это очень важно
Примерно каждые 30-40 сек
Взбивать так до плотных пиков
Меренгу лучше отсаживать кондитерским мешком. Так она будет ровнее,и так удобнее. Важна также и отсадка! Меренгу нужно выложить слоем 2-2.5 см
Сильно не прижимать,она теряет воздушность. После аккуратно выравниваем лопаткой
Выпекать 20-30 минут при 150 градусах.
Но! Очень важно следить за ней,потому что у меня например агрессивная духовка,и меренга готова через 20 минут и выпекается на 130 градусах.
К сожалению,с духовкой нужно приноровится
Крем чиз
Сыр творожный (экомилк 380гр-идеально)
Сливки 33%-200мл (холодные)
Сахарной пудры по вкусу.
Для шоколадного вкуса взять плитку шоколада (я использую бельгийский,но отлично подойдет например альпен гольд)
На водяной бане растопить шоколад вместе со сливками,сливки остудить ( можно в морозилке)
Взбить творожный сыр с сахарной пудрой,добавить сливки,и опять взбить(не долго)
Все. По сборке
Рулет собираем когда меренга остынет,крем (много его не надо,при сборке вытечет. Вишню лучше конфи (замороженную вишню нагреть с сахаром и добавить кукурузного крахмала до загустения)
Фото просто пример одного из моих рулетов
Наталья··
Мама дочки (1 год)
хороший рецептик)
Я духовку тестирую термометром
Так как температура может грешить )
Purpur Bread Термометр кулинарный для духовки
https://www.wildberries.ru/catalog/157322291/detail.aspx?size=262135849
Наталья··
Мама дочки (1 год)
обожаю ее готовить)
И собирать в рулет 😍🔥
Дарина умм Дауд🫶🏻··
Мама троих детей
да,как медитация)))
Арина·
Мама двоих (4 года, 10 лет)
@nataliyaka, @umm_daud, девочки , я почитала рецепты и решила , что и дальше буду покупать 🤣
Наталья··
Мама дочки (1 год)
@umm_daud, какую фисташку берете ?)
Наталья··
Мама дочки (1 год)
@umm_daud, а это мои фисташки)
Аж захотелось приготовить рулетик 😂
Наталья··
Мама дочки (1 год)
А я рекомендую сделать самой) посмотрите ролики в инсте там много хороших , все на самом деле просто
Главное духовка в нужных градусах
И чтоб сахар не подвел и растворился или взять пудру !