Классический рецепт прост, но есть два важных нюанса: тесто обязательно охлаждается перед выпечкой, а в составе — цедра лимона и качественное сливочное масло.
Ингредиенты (на 12–14 штук):
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 80 г (растопить и остудить до тёплого)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (без горки)
• Цедра 1 лимона (только жёлтая часть, без белой)
• Щепотка соли
• Дополнительно: сливочное масло для смазывания формы и мука для присыпки
Приготовление:
1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (миксером 3–4 минуты). Масса должна увеличиться в объёме.
2. Добавьте лимонную цедру. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой в яичную смесь движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Влейте растопленное (не горячее!) масло и перемешайте до однородности. Тесто получится как густая сметана.
4. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). (Я так не делала. Ставила в холодильник на 10 минут
5. Разогрейте духовку до 200°C. Форму для мадленок смажьте маслом (если форма силиконовая — можно не смазывать).
6. Наполните ячейки тестом на 2/3 (удобно использовать кондитерский мешок или ложку).
7. Выпекайте 8–10 минут при 200°C. Края должны зарумяниться, а серединка — подняться бугорком. Не передержите, иначе печенье станет сухим.
8. Готовые мадленки сразу выньте из формы, остудите на решётке. Можно подавать тёплыми или полностью холодными — они одинаково хороши.
Классические мадленки часто едят, макая в чай или кофе. При желании можно добавить в тесто немного мёда (заменив 20 г сахара) или ваниль, но без лимона это уже не та самая «Мадлен».
Я сделала их в шоколаде. Растопила шоколад. Залила немного шоколада в формочки где пеклись мадлены. Туда же поставила готовые печенья. И на минут 10 в холодильник. Чтоб шоколад схватился. Мои дети не хотели долго ждать и поставили в морозильник на 5 минут. Получилось вкусно. Сразу все съели.
my_name·
Мама троих детей
Я готовила по этому рецепту с интернета.
Классический рецепт прост, но есть два важных нюанса: тесто обязательно охлаждается перед выпечкой, а в составе — цедра лимона и качественное сливочное масло.
Ингредиенты (на 12–14 штук):
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 80 г (растопить и остудить до тёплого)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (без горки)
• Цедра 1 лимона (только жёлтая часть, без белой)
• Щепотка соли
• Дополнительно: сливочное масло для смазывания формы и мука для присыпки
Приготовление:
1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (миксером 3–4 минуты). Масса должна увеличиться в объёме.
2. Добавьте лимонную цедру. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой в яичную смесь движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Влейте растопленное (не горячее!) масло и перемешайте до однородности. Тесто получится как густая сметана.
4. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). (Я так не делала. Ставила в холодильник на 10 минут
5. Разогрейте духовку до 200°C. Форму для мадленок смажьте маслом (если форма силиконовая — можно не смазывать).
6. Наполните ячейки тестом на 2/3 (удобно использовать кондитерский мешок или ложку).
7. Выпекайте 8–10 минут при 200°C. Края должны зарумяниться, а серединка — подняться бугорком. Не передержите, иначе печенье станет сухим.
8. Готовые мадленки сразу выньте из формы, остудите на решётке. Можно подавать тёплыми или полностью холодными — они одинаково хороши.
Классические мадленки часто едят, макая в чай или кофе. При желании можно добавить в тесто немного мёда (заменив 20 г сахара) или ваниль, но без лимона это уже не та самая «Мадлен».
Я сделала их в шоколаде. Растопила шоколад. Залила немного шоколада в формочки где пеклись мадлены. Туда же поставила готовые печенья. И на минут 10 в холодильник. Чтоб шоколад схватился. Мои дети не хотели долго ждать и поставили в морозильник на 5 минут. Получилось вкусно. Сразу все съели.
Амина·
Так аппетитно
Arabova_96·
Мама троих детей
Точно быстро? 😂
~~~··
Мама двоих (младенец)
Она наверное про «быстро съесть» 😹
Arabova_96··
Мама троих детей
ахах 😅😅 быстро съесть я это умею
my_name··
Мама троих детей
😅😅😅
❤️·
Мама двоих (2 года, 4 года)
Можно рецепт пожалуйста