Крем-суп из кабачков и брокколи с кокосовыми сливками

Любимый крем-суп из кабачков и брокколи.

Сначала готовила себе, когда только начала носить брекеты, но теперь любим его всей семьёй.

Ингредиенты:

— кабачки 600-700 г;

— брокколи 300–350 г (можно замороженные);

— 1 небольшую луковицу;

— 1–2 зубчика чеснока;

— куриный бульон 500-600 мл (я часто использую бульонный кубик);

— кокосовые сливки 150–200 мл;

— соль, перец;

— немного лимонного сока;

— масло для жарки.

Приготовление:

лук мелко режем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла прямо в кастрюле до мягкости. Добавляем чеснок, потом нарезанные кабачки и еще немного всё вместе обжариваем.

Заливаем куриным бульоном, но не всем сразу — лучше потом добавить, если суп получится слишком густой. Варим минут 7, потом добавляем брокколи и еще минут 5–7, чтобы овощи стали мягкими.

Дальше всё пробиваем блендером до гладкого крема, добавляем кокосовые сливки, соль, перец. Если густовато — доливаем бульон. В самом конце немного лимонного сока.

Всё.

Приятного аппетита!

P.S. Я его ещё порционно замораживаю. Очень удобно и вкус не теряется.