Бисквит, который всегда у всех получается или как я научилась экономить на тортах.
Бисквит, который всегда у всех получается или как я научилась экономить на тортах.
Мне надоело платить за торты по 6тыс. и последней каплей был торт лопнувший по середине на годик дочки. Да,нам его такой доставил мастер..
Решила,попробовать сама сделать торт и вуаля, оказалось не так уж сложно. А всяких украшений на любой вкус на маркетплейсах в достатке.
Рецепт бисквита:
- яйца 5шт
- кукурузный крахмал 2ст.л
- мука 120гр
-сахар 160гр
-ванильный сахар 8гр
- соль 1 щепотка
1.Белки отделяем от желтков. Это самый важный этап, если попадет хоть капля желтка к белкам или хоть капля воды, белки не встанут, как в последствии и бисквит.
2.Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар,соль и ванильный сахар, до стойких пиков.
3.Далее к белкам вводим по одному желтку. Миксер делаем на самую маленькую скорость и как бы перемешиваем желтки с белками. Убираем миксер, он нам больше не нужен.
4. Муку смешиваем с крахмалом. Половину мучной смеси высыпаем на яично-сахарную смесь. Лопаткой аккуратно перемешиваем, главное снизу вверх, чтоб не осели белки. Когда перемещалась мука, добавляем вторую часть и делаем тоже самое.
5. Берём круглую раззъемную форму 20-22см, дно застелаем пергаментом. Выливаем тесто и отправляем в духовку на 45 минут на 170°С. Не открывать духовку в момент выпекания!
6. По готовности проверьте зубочисткой, если на ней ничего не остаётся,то бисквит готов. Вытащили бисквит, чуть остыл в форме, тонким ножом прошлись по краям, чтоб отделить бисквит. Вытаскиваем его, оборачиваем пищевой пленкой, чтоб не было зазоров и отправляем в холодильник на ночь, или хотя бы на 4 часа. После холодильника бисквит не крошится, легко режется на коржи и не сухой. Для нарезки я использую кондитерскую нить, ей очень легко ровные коржи сделать.
Крем можете использовать любой, я люблю крем чиз,плюс делаю какое нибудь конфи(клубника , манго и тд).
Сегодня у мужа день рождения, я ему пекла торт,поэтому наделала вам поэтапных фото. В этот раз засунула деньги в торт(так делала первый раз).
Диаметр торта выбирается в зависимости от веса (в интернете есть таблицы), бисквит печешь и замеряешь высоту (стандарт 3 коржа, но некоторые начинки под 4 коржа). Исходя из высоты бисквита выбираешь толщину коржей (одинаковую). Я режу струной, снизу вверх (1. Донышко, 2. Средина. 3 шапка). Собираешь торт в обратном порядке: шапка- это дно торта, средний корж без изменений, верх торта это низ бисквита. Вес торта ты уже понимаешь по количеству яиц в бисквите
Обрабатываю поверхность (столешницу), кладу бисквит, ставлю струну (ножки упираются в твердую поверхность и режешь), срезаный корж перекладываю на подложку черновую, оставшийся бисквит аналогично, срезаю корж и убираю, шапку тоже режу (в зависимости от вида бисквита она может быть "взорванной"). Итог 3 ровных коржа
@sea.anastasia не за что)) у Ольги часто вебинары бесплатные, на них она продает курсы. Я сначала попала на вебинар (муж ссылку скинул со словами: "вроде бесплатный"), так в течении года я регистрировалась на бесплатные вебинары, думала идти не идти и одним днём взяла курс. 2 года назад он был 35 тыс (очень объемный, 10 недель училась ). Есть разные по стоимости курсы и разные по целям (для себя или коммерция), цена приемлимая.
Бисквит без заморочек вообще делаю, 4 яйца взбиваю со стаканом сахаром, не отделяю ничего, как белеть начинает добавляю стакан муки постепенно. И все, сразу в форму и в духовку.
Иногда у муке чайную ложку разрыхлителя добавляю, иногда забываю
Однажды старшая дочь сказала что мои торты ооочень вкусные но некрасивые. И она хочет красивый торт на ДР. Я посмотрела цены и поняла что надо начинать делать вкусные и красивые торты.
@sea.anastasi @sea.anastasia на каких то фото сливки+сыр. На каких то масло +сыр. Могу поделиться пропорциями на бисквит и на крем. Бисквит у меня гораздо проще и менее затратный. (Сейчас сравнила.)
но можно увеличить порцию, главное соблюдать пропорции. И для небольшого тортика на семью из 4 чел вреден достаточно получается. Потому что это только коржи. + начинка, крем, + фрукты какие-то.
Так, ну и для полноты картины необходим рецепт конфи) поделитесь, пожалуйста! А то бисквит испеку, разрежу, крем сделаю, а вот с конфи как бы конфуз не случился)
Мороженые ягоды/фрукты в ковшик или маленькую кастрюльку. Прям пачку одну, кажется там 300гр. Разогреваете,ягоды таят, получается жижа, добавляете сахар по вкусу, я люблю торт с кислинкой,поэтому не много сахара кладу, потом кладу 1ст ложку кукурузного крахмала, тщательно мешаю, и выключаю, стоит до полного остывания и только потом использую. Обычно я делаю его одновременно с бисквитом,чтоб он остывал, пока бисквит отдыхает)
Молодец 👍🏻 я тоже с появлением детей начала сама торты выпекать , да они не такие красивые , без дизайна , но маленькие гости всегда говорят, вкусно и торта не остается ни кусочка 😄
Я в воду добавляю сгущёнку обычную, довожу до кипения, отсужаю. Получается как сладкое молочко и прям щедро поливаю каждый корж из ложки, сверху крем, конфи, дальше корж, снова молочко это и тд
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁
@patilda.., @roksanka, @avimka.10, @mariaaaa97, @azmb, @private77, Ловите рецепт💛 К сожалению, в моих весах сели батарейки, а таких маленьких кругленьких в магазине не было. Так что простите уж, придется помучаться🤣 Молоко 700мл Яйца 3 шт Сахар 6 ст ложек Мука 40 ст ложек с небольшой горкой Ванильный сахар 2 пачки по 15г Разрыхлитель 7-10 г Соль щепотка Сливочное масло примерно 100г Белки отделяем от желтков, взбиваем белки с сахаром. Отдельно смешиваем молоко, желтки, разрыхлитель, соль, ванилин и муку до однородности. Далее добавляем мягкое или растопленное сливочное масло, перемешиваем. В самом конце добавляем взбитые белки и перемешиваем. Все🤣
Наконец таки я нашла ту самую творожную запеканку,воздушную,нежную и мега вкусную 🤗 Творог(лучше рыночный на развес)1 кг в идеале 18 %,но и 9%по мне тоже вкусно Сметана 250 грамм(так же беру рыночную) 3 яйца Сахар Манка 4 ст ложки По желанию ванильный сахар или ванилин,изюм Белки отделяем от желтков (желтки идут к творогу) Взбиваем белки с сахаром 4 ст.ложки,взбиваем долго,минут 10 и оставляем в сторону,смешивать потом с творогом Творог ,желтки смешиваем со сметаной, и миксером мешаем,что б была однородная консистенция, добавляем так же сахар,(не знаю сколько сахара,добавляю по вкусу с учетом того что белки с сахаром идут) и добавляю для вкуса ванилин или ванильного сахара немного Добавляем манку,4 ст ложки И все перемешиваем Я добавляю изюм ещё,сначала замочив его минут на 10 предварительно Аккуратно выкладываем наши белки взбитые,и самое важное аккуратно лопаточкой подмешать,но не перемешивать в одну массу,иначе эффекта воздушности не получиться Форму смазываем растительным маслом слегка и нашу массу туда выливаем и ставим в духовку минут на 40,температура 180 градусов,после приготовления даём постоять минут 10-15,что б запеканка не опустилась и была воздушная И вуаля 🤗я перепробовала кучу рецептов,но все не то,эта запеканка получается очень нежная,воздушная (я почему то люблю есть ее холодной,именно из холодильника) Муж вообще не любит творог,но эту уминает хорошо 🤪
Анастасия·
Мама двоих (1 год, 6 лет)
Скриншот с видео. Вот так бабосики из торта вылезали😁 15 тысяч туда засунула
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 6 лет)
@legko_s_natali https://www.wildberries.ru/catalog/218115817/detail.aspx?size=347307100
Ее уже нет в наличии, но там тьма аналогичных
Натали Легконогих··
Мама двоих (2 года, 13 лет)
Оооо!!! Кайф! Тоже хочу так 🥰где покупали коробочку?
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 6 лет)
@galanina2115 да, тоже видела такое )
Юлия··
Мама дочки (1 год)
Прикольно)
А мы подруге заказывали коробку, из которой так же вытаскивать деньги))
Анастасия·
Мама двоих (1 год, 6 лет)
Торт вышел такой. Внутри: творожный сыр+сливки+ сахарная пудра и клубника. Снаружи творожный сыр+масло+сахарная пудра.
Вырезанный кусок торта жалко было выкидывать, сделала типо трайфла.
Себестоимость торта вышла около 2000. Покупной такой был бы тысяч 6-7