Медовик или молочная девочка: что легче испечь?

Не, опыт имеется 😆мне просто надо что легче сделать с годовасом моим 🙃

А рецепт 🥸

@ellina_kornilova7,

Шифоновый медовик с малиновым конфи

Получится 2 торта диаметром 15 см (8 коржей) или 1 торт диаметром 20 см (6 коржей)

Для коржей:

- 2 яйца

- 120 гр сахара

- 2 ст.л меда

- 350-380 гр муки

- 50 мл подсолнечного масла

- 1 ч.л соды

В миске взбить яйца с сахаром до объединения, добавить к массе мед и масло. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Как только смесь станет однородной добавить соду. Смесь начнет пузыриться и увеличится в размере. Как только реакция соды и меда пройдёт - добавить в горячую смесь первую порцию муки (примерно 1/3 от общего объема), хорошо перемешать и постоянно помешивая проварить на водяной бане 1-2 минуты. Снять с огня. На доску или в большую миску высыпать 1/2 муки (от оставшегося объема), переложить горячее тесто, перемешать и постепенно добавляя остатки муки замесить мягкое тесто. Оно должно оставаться чуть липким и мягким. Что бы не прилипало к рукам предварительно сбрызнуть руки подсолнечным маслом. Тесто разделить на нужное количество частей, тонко раскатать на пергаментной бумаге по размеру и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 4-7 минут. Чем меньше диаметр коржа, тем меньше времени на выпекание. Как только тесто станет золотистым - вынуть из духовки. Главное не пересушить. Еще горячие коржи вырезать по форме. Обрезки измельчить и использовать для декора.

Для малинового конфи:

- 300 гр малины (свежей или замороженной)

- 50 гр сахара

- 12 гр кукурузного крахмала

Малину пюрировать блендером и протереть через сито от косточек. Соединить сахар и крахмал. В сотейнике смешать пюре и сухую смесь, на медленном огне довести до кипения периодически помешивая, как только закипит проварить 3 минуты. Выключить огонь и накрыть пленкой в контакт. Использовать охлажденным.

Для крема:

- 400 мл охлажденных сливок 33% (обязательно)

- 400 гр творожного сыра комнатной температуры

- 80 гр сахарной пудры

В емкость вылить хорошо охлажденные сливки (минимум 2 часа в холодильнике), посуду желательно тоже предварительно охладить в холодильнике. Включить миксер на низких оборотах, постепенно добавить сахарную пудру, взбить до увеличения объема постепенно прибавляя мощность. Постепенно добавить творожный сыр, взбивать примерно 3 минуты до однородности. Готовый крем охладить в холодильнике 15-30 минут.

Сборка торта

Переложить крем и конфи в кондитерские мешки. В центр тарелки выдавить немного крема (что бы корж плотно держался) и положить первый корж, смазать его кремом, по краям сделать не большой бортик, смазать конфи. Повторить так со всеми коржами. Верхний корж просто смазать кремом, выровнять по всему торту и обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться минимум 12 часов.

@ellina_kornilova7, вместо малины можно взять другие ягоды, например клубнику, конфи делать аналогично)