Ночной дожор: рецепт овощного салата с баклажанами

Хотела вчера выложить, но сама не люблю когда вкусняшки в ночи вижу.

Это пушка, бомба, петарда!

Обожаю август, за его изобилие!

Наверное это какой-то грузинский салат, но вчера он был просто ночной дожор)))

Баклажан, перец, морковь, лук , помидор всё по одной штуке, пучок кинзы и пару зубков чеснока.

Сначала баклажаны- нарезать, посолить и в сторону. Морковь брусочками и обжарить слега, чтобы была тверденькая, вообще всё жарить до мягкости, но внутри ещё твердо чтобы было. Морковь в кастрюлю, затем баклажан. Его в кастрюлю, потом лук и перец вместе, к ним чеснок и немного кислоты- лимонный сок или уксус. Я всё жарила с каплей оливкового масла. В это время кинзу нарубить и в кастрюлю, на горячие баклажаны. Сверху перец с луком. И помидор дольками, его не жарить. Посолить, перемешать, можно добавить орехи, но мне и так вкусно. Очень вкусно! Невероятно вкусно!