Проверенный рецепт киша: просим совета у мам

Я делаю так. Начинки разные пробовала: курица с грибами (шампиньоны, лисички), просто с курицей, красная рыба + шпинат, красная рыба + брокколи.

Его не сложно делать, только кажется что заморочено, на самом деле быстро!

Я его люблю, сытный и вкусный)

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука — 250 г

Сливочное масло (холодное) — 120 г

Яйцо — 1 шт.

Холодная вода — 2–3 ст. л.

Соль — щепотка

chefmarket.ru

Для начинки:

Куриное филе — 350 г

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

chefmarket.ru

Для заливки:

Сливки 20% — 200 мл

Яйца — 2 шт.

Твёрдый сыр — 120 г

Мускатный орех — щепотка

chefmarket.ru

Пошаговый рецепт

В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите в крошку. Вбейте яйцо, влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте курицу, посолите и поперчите, готовьте 5–7 минут. Снимите начинку с огня и немного остудите.

Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Наколите дно вилкой.

Выложите куриную начинку ровным слоем. Сыр натрите на крупной тёрке.

В миске взбейте яйца со сливками, добавьте мускатный орех. Всыпьте сыр и аккуратно перемешайте.

Залейте начинку сливочной смесью.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте киш 40–45 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой

Делаете песочное тесто, можно которое с молоком - мягче будет. Начинка любая, я чаще делаю грибы и курица ( порезать грибы, курицу, лук и обжарить до готовности). Заливка яйцо смешать со сливками и сыром. В форму распределить тесто, выложить начинку и залить заливкой. Я ингредиенты на глаз кладу.