Мальтодекстрин в продуктах: польза и вред для здоровья
А теперь реальность и мнимая опасность
УЧИМСЯ ЧИТАТЬ СОСТАВ ПРОДУКТА 👇
Сегодня поговорим о веществе со сложным и пугающим названием - мальтодекстрин. У многих появляются сомнение по поводу его безопасности из-за ненатурального звучания.
На самом деле, мальтодекстрин получается путем расщепления крахмала: картофельного, кукурузного, рисового или пшеничного.
В чистом виде это порошок белого или желтоватого цвета, практически без сладости во вкусе. Поэтому ошибка - считать мальтодекстрин заменителем сахара❌
Зачем же нужен мальтодекстрин❓Без него:
👉 продукты не хранились бы долго
👉 выпечка быстро становилась бы твердой, пропадал цвет и вкус
👉 изделия теряло бы форму
Это великолепный загуститель, разрыхлитель и формообразователь.
Что нам нужно ещё знать об этом веществе❓ У него:
📌 высокий гликемический индекс
📌 высокая калорийность
Это должно насторожить диабетиков и людей с лишним весом. Но паниковать не стоит❗ В составе готовых продуктов его доля настолько мала, что не имеет никакого негативного влияния. Вы же не собираетесь есть мальтодекстрин ложками⛔ Необходимо смотреть, на каком месте в списке ингредиентов стоит это вещество. Если на 3-4, от покупки продукта стоит отказаться. Если, конечно, вы не бодибилдер в фазе наращивания веса 💪
У качественного мальтодекстрина( а именно такой мы используем в некоторых экструзионных сладостях) есть и свои бонусы. Он не расщепляется желудочным соком, что ставит его на одну ступень с пищевыми волокнами, которые:
🔥помогают улучшить моторику кишечника
🔥избавляют от запоров
Если вы спросите, где используется мальтодекстрин, то проще сказать, где его нет🤗 Он отсутствует только в необработанных продуктах: овощах и фруктах с грядки, свежепойманной рыбе и свежем мясе.
Во всех продуктах фабричного производства (от детских смесей до спортивного питания) мальтодекстрин - обязательный ингредиент, must have состава.
Главное - во всем соблюдать меру. Есть здорОво - значит, есть разумно