Как приготовить варено-мороженые креветки нежными?

Перевариваете

Если жарю, то замороженные кидаю на сковороду

Жареные делаю с чесноком и соевым. На сливочном масле обжарить слегка чеснок, туда соевый и когда закипит креветки размороженные. Прогреть и сразу выключить, не жарить. Вы их передерживаете, это же белок, его долго нельзя обрабатывать термически

Жидкость со сковородки полностью слить. Потом соевый соус немного и специи, кроме соли. Буквально минуты 2 пожарили и всё. Лимоном поливаете как уже на тарелку выложили. Тогда же и зелень.

Если размораживаете ,то размораживайте в холодильнике потом на сковородку чисто прогреть

Попробуйте 1 раз залить мороженые крутым кипятком на 5 минут,слить воду и потом снова залить кипятком ,посолить (или приправа для креветок)и оставить на 5-10 минут.Слить воду и они будут хрустящие и нежные

На сковородку чуть масла растительного креветки и под крышку потом минут через 5 помешать потом слить воду далее майонез соевый чеснок чуть соли перец чёрный сливочное масло и минут 10 жарить

Не размораживаем, кидаем замороженные на сковородку

Их вообще по идее можно только кипятком залить и минуту поварить

Если жесткие, значит передерживаете

Они уже готовые

Если варить,то кидаю замороженные в воду,вода закипает и я выключаю сразу

Если жарить,кидаю чеснок,сливочное масло,зелень чучуть это разогревается,туда сливки и креветки,три минуты,чтоб густеть начало и выключаю

Вы их перевариваете. Варено-мороженые креветки уже готовы, а вы их греете дважды (сначала в теплой воде, потом выпариваете жидкость на сковороде). От этого белок сжимается, и они становятся «резиновыми».

Разморозка только в холодной воде или в холодильнике. После разморозки обязательно промокните насухо бумажным полотенцем (никакой воды на сковороде быть не должно).

Кладите только на раскаленную сковороду с маслом. Жарьте ровно 1 минуту, помешивая.

Снимите с огня и только потом добавьте лимон, специи и зелень (остаточного тепла хватит). Соль — в самом конце.

2 минуты их варить

Берите не вареные, а сырые, тогда они будут сочные

В ресторане готовят сырые… Я как зеленые приготовила ощутила разницу, красные уже вареные их по сути даже можно не готовить. Пару минут в специях и соевом и достаточно

Девочки, всем спасибо за комментарии. Я знаю, что они уже готовые по факту. Поэтому и написала, что размораживаю отдельно и если есть вода сразу ее сливаю со сковороды. Как раз чтобы долго воду не выпаривать. А со специями пару минут и готовлю на сковороде. Но все равно получаются резиновые. Попробую зеленые в следующий раз, спасибо.