Как сделать ферментированный чай из малиновых листьев: пошаговый рецепт

🍃 Ферментированный чай из малиновых листьев

Превращаем обычный лист в ароматный, насыщенный напиток с фруктово-ягодными нотками! Всего 6 шагов — и у вас дома будет чай не хуже магазинного.

1. Сбор

В сухую погоду, в период цветения малины. Собирайте здоровые, сочные листья с кустов, растущих в тени. Верхние 2–3 листа — идеально.

2. Завяливание

Разложите листья в тени слоем 3–5 см на 4–8 часов. Периодически ворошите. Лист должен стать вялым, как мягкая ткань, но не ломким.

3. Механическая обработка

Скрутите 5–7 листьев в ладонях до выделения сока — получится крупнолистовой чай. Или пропустите через мясорубку — выйдут гранулы.

4. Ферментация

Плотно уложите массу в стеклянную или эмалированную посуду слоем 5–10 см. Накройте влажной тканью и оставьте в тёплом месте (+22…+25°C) на 5–24 часа в зависимости от желаемой насыщенности (чем дольше, тем темнее и терпче чай).

5. Сушка

Сушите в духовке при +80…+90°C с приоткрытой дверцей (1–2 часа) или в электросушилке при +55…+60°C (4–6 часов). Готовый чай легко крошится в руках.

6. Хранение

Пересыпьте в сухие банки и храните в тёмном месте до 2 лет. Через 1–2 недели вкус станет ещё насыщеннее.

Заваривание: 1 ч. ложка на 200 мл воды (+90°C), настаивать 5–7 минут.

Попробуйте — и вы удивитесь, как простой лист превращается в настоящий чайный шедевр! ☕🍃