Проверенный рецепт шоколадного мороженого

500 гр.сливок, 380 сгущенки (но лучше меньше, так было в рецепте, но мне слишком сладко), 2 плитки особого шоколада.

Шоколад на мелкой терке тру, топлю на водной бане, смешиваю с холодной сгущенкой, ставлю в холодильник остывать. Взбиваю 35% сливки холодными насадками в холодной таре, 2 минуты на минимуме, потом 3-4 минуты на среднем режиме. Добавляю смесь сгущенки и шоколада, перемешиваю на минимуме, не взбиваю, только до однородности. Перекладываю в тару, на 6 часов в морозилку.