Безе на эритрите для роддома: рецепт с пошаговым фото
А всем привет!! Давно меня тут не было, надо наверстывать! 😁
В этот раз сумки в роддом уже собраны и осталось довложить перекусь( кашки, галетки, мясные чипсики) и конечно же безешки!!! Безешки будут на сахарозаменителе - эритрите.
А почему бы и да, собственно! Похрустеть безешкой с чаем, лежа на пузе( после родов, мечты😆)
💕 Для безе потребуется:
- Белок 100гр ( 3 белка от яиц с1) - либо заменяем альбумином, в пересчёте сухой альбумин+вода( по инструкции на упаковке). Если с1 крупные, то взвешиваем белок, настоятельно.
- Эритрит - 60гр + эритрит и сукразола 20гр - общий вес сахзама 80гр. В пудру перебивать не надо!
- Лимонный сок - 1стл / 10мл
- Кукурузный крахмал - 20гр ( даст доп.плотность меренге)
- Ксантановая камедь - 3гр( опционально/ дает доп.плотность, всегда добавляю)
💕 Прогреваем белки и весь эритрит до 35-37град., не больше. Размешиваем до полного растворения эритрита.
В дежу миксера вливаем белки с сахзамом + лимонный сок - начинаем взбивать. Как взбили в мягкие пики - всыпаем крахмал и камедь. Взбиваем на максимальной мощности миксера, до накручивания меренги на венчик. Правильно взбитую меренгу видно; отчетливый рисунок от венчика, плотная не клюющая белковая масса, не стекающая с венчика, блестящая на вид.
💕 Окрашиваем на свой вкус пищевыми красителями, перекладываем меренгу в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсаживаем массу на заранее застеленный пергаментом противень.
👉 (!Спойлер) Масса будет тянуться за мешком и насадкой( если добавлена камедь), формируя высокие безешки. Ставим насадку арямо на пергамент и аккуратно давим на мешок. Этот момент надо просто поймать и прочувствовать, чтобы понять как работать с такой массой!
💕 Сушим при температуре от 50град. до 70град. до сухого состояния около 1.5 часов.
👉 (!Спойлер) Безе на сахзаме желтеет при более низкой температуре сушки. Если Вас не будет смущать кремовый цвет безе, то можно установить температуру до 90град. - как итог безе подрумянится, но время сушки существенно уменьшится( до 20-30мин).
💕Храним на свое усмотрение в пакете/контейнере/ банке/ сразу прячем в живот, как котенок Гав😁
Комментарии
@anna_karamelka, прогрели белок и сахзам, перелили в дежу миксера, добавили лимонку и взбиваем🤗
@anna_karamelka сукразола намного, ооочень намного слаще эритрита. Эритрит даст объем вместо сахара в меренге. Я держу дома для удобства чистый эритрит и смесь эритрита+сукразолы для дослащивания до нужной кондиции.
Хачапури по-аджарски: рецепт пышных и ароматных лодочек с сыром и яйцом
Недавно готовила мужу одно из его любимых блюд - хачапури "по-аджарски". Настоятельно советую побаловать этим блюдом своих родных! Хачапури по этому рецепту получаются пышными, ароматными, румяными и очень вкусными, в них чудесное сочетание пористого, воздушного теста и большого количества начинки, которая состоит из большого количества сыра, сливочного масла и яйца.
Из указанных ингредиентов получается 2 хачапури.
Ингредиенты:
Тесто:
- 100 мл. молока;
- 100 мл. воды;
- 5 г. сухих дрожжей...
Когда не знаешь что подарить маме на 8е марта - готовишь зефир😂
Кому рецепт?)
Малиновое пюре 125 грамм 👇👇👇
Для него 190 грамм замороженной малины и 10 мл воды прокипятить 5 минут, всыпать 100 грамм сахара. Ещё раз прокипятить до растворения сахара. Взбить блендером. Протереть через сито.
Охладить пюре в холодильнике. Взбивать только холодное пюре.
Ингредиенты:
125 грамм пюре малины
1 белок
Сироп:
5 грамм агар агар (нет, заменить нельзя)
75 грамм воды
200 грамм сахара
Варим сироп и паралл...
девочки, есть ли среди вас кондитеры? ситуация следующая: делаю безе из сухого белка и никак не получается твердый крем, чтобы бороздки от насадки красивые получались, уже и на водяной бане пробовала делать, никак не получается... прямо расстроилась опять сегодня ((
Какие рецепты чаще всего спрашивают? Дрожжевое тесто, котлеты, бисквит и торт пинчер
И так, три рецепта о которых у меня все время спрашивают. Закреплю этот пост, чтоб все видели 🫂🤍
1. Первый рецепт дрожжевого теста. Его можно использовать на пирожки, чуду, сосиски в тесте, пиццу, а из остатков я делаю пышки на завтрак)
Для начала нужно сделать опару. В стакан тёплой воды кладем 2ст.ложки сахара,1ст.ложку дрожжей( без горки), 2ст.ложки муки. Все перемешать и накрыть салфеткой, оставить минут 10. Должна образоваться шапочка.
В другую миску просеиваю муку сколько нужно для при...
Нужно ли сдавать анализы на микроэлементы и витамины?
ХИМИЯ ТЕЛА 🧬
ИЛИ ПОЧЕМУ НЕ НУЖНО СДАВАТЬ ЧЕК-АП НА МИКРОЭЛЕМЕНТЫ И ВИТАМИНЫ 💊
⠀
В.И. Вернадский сказал, что в организме человека можно обнаружить практически все элементы периодической системы Д. И. Менделеева, и безусловно каждый из них выполняет какую-то биологическую функцию. Химические элементы в свободном состоянии и в виде множества химических соединений входят в состав всех клеток и тканей человеческого организма.
⠀
🔬 Экспериментально установлено, что в организме человека металлы составля...
Если просто белки и сах зам получится? Не хочу никакого крахмала и камеди