Что можно закоптить в коптильне: опыт и советы
Родители мужа купили маленькую коптильню)
Мы сегодня взяли на рынке терпуга, скумбрию и я окунька морского зацепила на пробу, тк не знали, что больше подходит для копчения, у нас это первый опыт.
В общем, за 30 минут получилась идеально вкусная рыба.
Мне больше всего окунь понравился.
Скумбрия для меня жирновата и какая-то рыхлая она. Я люблю плотную рыбку. Терпуг тоже вкусный 🤤
Подскажите, кто в теме, что ещё можно закоптить? Курица мне не зашла ( вчера свекры делали, горчит немного, ну видимо они без опыта как-то не так приготовили)
Хочу теперь грудинку попробовать, с прослойкой сала🤤 и речную рыбку, карпа или леща.
Что ещё посоветуете?
Просто Света·
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Камбала вкусная)
Анна··
Мама двоих (10 лет, 12 лет)
Не пахнет?)
Валерия·
Мама троих детей
Свиная шея, коптим сразу побольше и на бутеры утром вместо покупного мяса (правда, с предварительной подготовкой).
Лещ вне конкуренции, очень классно получается.
Раньше у нас были свои перепелочки, из коптилки - это тоже прям чудо чудное.
dindini4··
Мама двоих (4 года, 7 лет)
Ооой, а рецепт не подскажите шеи?
Валерия··
Мама троих детей
у меня есть вот такой рецепт маринада, стандартный и для мяса, и рыбы, я обычно делаю на 5 л пропорцию, но соль уменьшила до 270-290 грамм примерно на 5л, примерно ночь мариную, потом в мультиварку в этом же маринаде на режим томления, 60-70 гр. часов на 5-6, дальше его главное посушить, чтоб лишняя влага ушла, и сверху оно было уже без лишней жидкости, и потом муж коптит около часа-полутора.
Пробовали без томления в мультиварке поначалу, но для мяса это прям очень долго, оно за 3-4 часа не успевало прокоптиться.
...·
Мне больше всего терпуг и скумбрия все таки нравится для копчения
Светлана·
Леща) это база, я б сказала)
Мария··
Мама двоих (младенец)
+++ отвал башки
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Даа, я леща обожаю, У нас есть рыбак знакомый , он нам лещей поставляет, ловит на Волге, просто на решетке жарим, теперь хочу коптить! 🤤🤤
Валерия♊️·
Мама дочки (2 года)
Какую щепу кладёте?
Прежде чем щепу класть в коптилку ее надо замочить, и чтоб еще не очень мало было, мы любим терпуга, окуня, камбала, солнечник, курицу тоже делали , рульку, грудинку
Валерия♊️··
Мама дочки (2 года)
@alenishna, ну и щепу надо замачивать и не коптить на огне это чтобы не было горечи
Наташа··
Мама сына (9 лет)
подскажите пожалуйста, сколько щепы должно быть? Примерно. Чем больше тем лучше или наоборот, чтобы не горчило.
Валерия♊️··
Мама дочки (2 года)
чтобы покрывало дно, примерно в один слой, и не много и не мало чтоб ее было, и предварительно замочить щепу, и кстати мы всегда коптим на одной решётке, ну чтоб коптилка не была полностью забита на двух решётках, так как копчение происходит не равномерно
Александра·
Мама двоих (4 года, 7 лет)
Мачеха леща коптили, вкусно. Я терпуга обожаю. Попробуйте мяско покоптить. Папа говорит, что на ольхе и осине вкусно получается, он ещё бывает вишню кидает
Елизавета·
Мама двоих (2 года, 8 лет)
Грудинка просто бомба 💥
Вероника·
Мама двоих (младенец)
Вы сразу на рынке взяли всех наших фаворитов 😅
Экспериментируйте с щепой, ее на маркетплейсах уйма.
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Пока на ольхе пробовали, но прочитала, что фруктовая ароматная, яблоко, вишня и тд.
Мария·
Мама двоих (6 лет, 9 лет)
Я делала вчера грудинку с рёбрами. Слишком долго она у меня солилась. Прям солёная вышла. Коптила 2 часа. Щепу надо было замочить конечно. Для рыбы можно не мочить. Она быстро готовится. А для мяса видимо надо. И солить достаточно часов 12 мясо.
Эльвира·
Мама сына (4 года)
Сыр, грушу, манго мы коптили, отвал башки))
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Ого!!!
Сыр это интересно, а какой?
Эльвира··
Мама сына (4 года)
сулугуни и моцареллу. Только на пергамент клали силиконизиррванный, чтобы не прилипло)