Что можно закоптить в коптильне: опыт и советы
Родители мужа купили маленькую коптильню)
Мы сегодня взяли на рынке терпуга, скумбрию и я окунька морского зацепила на пробу, тк не знали, что больше подходит для копчения, у нас это первый опыт.
В общем, за 30 минут получилась идеально вкусная рыба.
Мне больше всего окунь понравился.
Скумбрия для меня жирновата и какая-то рыхлая она. Я люблю плотную рыбку. Терпуг тоже вкусный 🤤
Подскажите, кто в теме, что ещё можно закоптить? Курица мне не зашла ( вчера свекры делали, горчит немного, ну видимо они без опыта как-то не так приготовили)
Хочу теперь грудинку попробовать, с прослойкой сала🤤 и речную рыбку, карпа или леща.
Что ещё посоветуете?
Эльвира·
Мама сына (4 года)
Сыр, грушу, манго мы коптили, отвал башки))
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Ого!!!
Сыр это интересно, а какой?
Эльвира··
Мама сына (4 года)
сулугуни и моцареллу. Только на пергамент клали силиконизиррванный, чтобы не прилипло)
Мария·
Мама двоих (6 лет, 9 лет)
Я делала вчера грудинку с рёбрами. Слишком долго она у меня солилась. Прям солёная вышла. Коптила 2 часа. Щепу надо было замочить конечно. Для рыбы можно не мочить. Она быстро готовится. А для мяса видимо надо. И солить достаточно часов 12 мясо.
Вероника·
Мама двоих (младенец)
Вы сразу на рынке взяли всех наших фаворитов 😅
Экспериментируйте с щепой, ее на маркетплейсах уйма.
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Пока на ольхе пробовали, но прочитала, что фруктовая ароматная, яблоко, вишня и тд.
Елизавета·
Мама двоих (2 года, 8 лет)
Грудинка просто бомба 💥
Александра·
Мама двоих (4 года, 7 лет)
Мачеха леща коптили, вкусно. Я терпуга обожаю. Попробуйте мяско покоптить. Папа говорит, что на ольхе и осине вкусно получается, он ещё бывает вишню кидает
Валерия♊️·
Мама дочки (2 года)
Какую щепу кладёте?
Прежде чем щепу класть в коптилку ее надо замочить, и чтоб еще не очень мало было, мы любим терпуга, окуня, камбала, солнечник, курицу тоже делали , рульку, грудинку
Валерия♊️··
Мама дочки (2 года)
@alenishna, ну и щепу надо замачивать и не коптить на огне это чтобы не было горечи
Наташа··
Мама сына (9 лет)
подскажите пожалуйста, сколько щепы должно быть? Примерно. Чем больше тем лучше или наоборот, чтобы не горчило.
Валерия♊️··
Мама дочки (2 года)
чтобы покрывало дно, примерно в один слой, и не много и не мало чтоб ее было, и предварительно замочить щепу, и кстати мы всегда коптим на одной решётке, ну чтоб коптилка не была полностью забита на двух решётках, так как копчение происходит не равномерно
Светлана·
Мама сына (6 лет)
Леща) это база, я б сказала)
Мария··
Мама двоих (младенец)
+++ отвал башки
Алёна··
Мама дочки (9 лет)
Даа, я леща обожаю, У нас есть рыбак знакомый , он нам лещей поставляет, ловит на Волге, просто на решетке жарим, теперь хочу коптить! 🤤🤤
...·
Мама дочки (12 лет)
Мне больше всего терпуг и скумбрия все таки нравится для копчения
Валерия·
Мама троих детей
Свиная шея, коптим сразу побольше и на бутеры утром вместо покупного мяса (правда, с предварительной подготовкой).
Лещ вне конкуренции, очень классно получается.
Раньше у нас были свои перепелочки, из коптилки - это тоже прям чудо чудное.
dindini4··
Мама двоих (4 года, 7 лет)
Ооой, а рецепт не подскажите шеи?
Валерия··
Мама троих детей
у меня есть вот такой рецепт маринада, стандартный и для мяса, и рыбы, я обычно делаю на 5 л пропорцию, но соль уменьшила до 270-290 грамм примерно на 5л, примерно ночь мариную, потом в мультиварку в этом же маринаде на режим томления, 60-70 гр. часов на 5-6, дальше его главное посушить, чтоб лишняя влага ушла, и сверху оно было уже без лишней жидкости, и потом муж коптит около часа-полутора.
Пробовали без томления в мультиварке поначалу, но для мяса это прям очень долго, оно за 3-4 часа не успевало прокоптиться.
Просто Света·
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Камбала вкусная)
Анна··
Мама двоих (10 лет, 12 лет)
Не пахнет?)