Что можно закоптить в коптильне: опыт и советы
Родители мужа купили маленькую коптильню)
Мы сегодня взяли на рынке терпуга, скумбрию и я окунька морского зацепила на пробу, тк не знали, что больше подходит для копчения, у нас это первый опыт.
В общем, за 30 минут получилась идеально вкусная рыба.
Мне больше всего окунь понравился.
Скумбрия для меня жирновата и какая-то рыхлая она. Я люблю плотную рыбку. Терпуг тоже вкусный 🤤
Подскажите, кто в теме, что ещё можно закоптить? Курица мне не зашла ( вчера свекры делали, горчит немного, ну видимо они без опыта как-то не так приготовили)
Хочу теперь грудинку попробовать, с прослойкой сала🤤 и речную рыбку, карпа или леща.
Что ещё посоветуете?
Комментарии
@alenishna сулугуни и моцареллу. Только на пергамент клали силиконизиррванный, чтобы не прилипло)
Я делала вчера грудинку с рёбрами. Слишком долго она у меня солилась. Прям солёная вышла. Коптила 2 часа. Щепу надо было замочить конечно. Для рыбы можно не мочить. Она быстро готовится. А для мяса видимо надо. И солить достаточно часов 12 мясо.
Вы сразу на рынке взяли всех наших фаворитов 😅
Экспериментируйте с щепой, ее на маркетплейсах уйма.
Пока на ольхе пробовали, но прочитала, что фруктовая ароматная, яблоко, вишня и тд.
Мачеха леща коптили, вкусно. Я терпуга обожаю. Попробуйте мяско покоптить. Папа говорит, что на ольхе и осине вкусно получается, он ещё бывает вишню кидает
Какую щепу кладёте?
Прежде чем щепу класть в коптилку ее надо замочить, и чтоб еще не очень мало было, мы любим терпуга, окуня, камбала, солнечник, курицу тоже делали , рульку, грудинку
@alenishna, ну и щепу надо замачивать и не коптить на огне это чтобы не было горечи
@avaria33 подскажите пожалуйста, сколько щепы должно быть? Примерно. Чем больше тем лучше или наоборот, чтобы не горчило.
@tashalisa, чтобы покрывало дно, примерно в один слой, и не много и не мало чтоб ее было, и предварительно замочить щепу, и кстати мы всегда коптим на одной решётке, ну чтоб коптилка не была полностью забита на двух решётках, так как копчение происходит не равномерно
Даа, я леща обожаю, У нас есть рыбак знакомый , он нам лещей поставляет, ловит на Волге, просто на решетке жарим, теперь хочу коптить! 🤤🤤
Мне больше всего терпуг и скумбрия все таки нравится для копчения
Свиная шея, коптим сразу побольше и на бутеры утром вместо покупного мяса (правда, с предварительной подготовкой).
Лещ вне конкуренции, очень классно получается.
Раньше у нас были свои перепелочки, из коптилки - это тоже прям чудо чудное.
Сыр, грушу, манго мы коптили, отвал башки))